Italia와 아시아가 서로 접시를 건네는 식탁.
식탁에서는 국경이 가장 먼저 사라집니다. Napoli를 떠난 요리가 일본의 맛이 되고, 중국을 떠난 만두가 한국의 맛이 되고, Roma의 디저트가 도쿄의 대유행이 되지요. 이름이 바뀌는 일은 흔하고, 레시피가 바뀌기도 하며, 가끔은 알아볼 수 없는 모습으로 고향에 돌아오기도 합니다.
「말, 이름, 얼굴, 맛, 이야기」 다섯 편 가운데 네 번째입니다. 배부를 때 읽으세요. 마지막에는 늘 그렇듯 목소리 게임이 있습니다.
Pomodoro, 황금 사과
토마토는 아메리카 대륙에서 왔습니다. Italia에서 처음 보인 토마토는 노란색이어서 「pomi d’oro」, 곧 황금 사과라고 불렸고, 거기서 지금의 이름 pomodoro (뽀모도로)가 나왔어요. 일본에서는 トマト (도마토), 한국에서는 토마토로, 둘 다 영어에서 왔습니다. 중국에는 아름다운 이름이 두 개 있어요. 番茄 (판체)는 「외국 가지」, 西红柿 (시훙스)는 「서양의 붉은 감」입니다.
토마토와 함께 pizza의 여왕이 태어났습니다. 1889년 Napoli의 한 pizzaiolo (삣짜욜로)가 국기의 세 가지 색, 토마토와 mozzarella와 바질로 만든 pizza를 Margherita 왕비에게 바쳤다고 해요. 일본에서는 マルゲリータ (마루게리타), 한국에서는 마르게리타 피자, 중국에서는 玛格丽特披萨 (마거리터 피싸)를 주문합니다. 그런데 중국어 「玛格丽特」는 칵테일 마르가리타의 이름이기도 해요. 주문할 때 조심하세요.
Napoli의 pizzeria Brandi에 걸린 현판: 「100년 전 이곳에서 pizza Margherita가 태어났다」. 사진: CC0.
ravioli와 만두
거울 같은 이야기입니다. Italia에서는 중국 만두를 「중국 ravioli」라고 부르고, 중국에서는 우리 ravioli를 意大利饺子 (이다리 자오쯔), 곧 「Italia 만두」라고 부릅니다. 일본에서는 餃子 (교자), 한국에서는 만두. 중국의 설날에는 온 가족이 모여 수백 개를 빚어요. 모양이 옛날 은괴를 닮아서 복을 가져다준다고 하지요. Italia에서는 크리스마스에 tortellini를 손으로 빚습니다. 멀리 떨어진 두 나라, 같은 정성, 같은 사랑이 꽉 찬 소.
중국 만두 자오쯔. 사진: David Pursehouse, CC BY 2.0.
나폴리탄, 요코하마의 Napoli
일본에는 Napoli에서는 아무도 모르는 요리가 있습니다. ナポリタン (나포리탄). 케첩에 볶은 spaghetti에 양파, 피망, 소시지가 들어가요. 전쟁이 끝난 뒤 요코하마의 호텔 뉴그랜드에서 태어났습니다. 총주방장 이리에 시게타다가 미군 병사들이 파스타에 케첩을 뿌려 먹는 것을 보고 제대로 된 요리로 만든 것이지요. 일본 사람들에게는 어린 시절의 맛입니다.
그리고 일본 체인 사이제리야가 있습니다. 학생 주머니에 맞는 값의 이탈리아 요리 체인으로, 대표 메뉴는 ミラノ風ドリア (미라노후 도리아), 곧 「밀라노풍 도리아」. Milano에서는 아무도 본 적 없는 라이스 그라탱이에요. 사이제리야는 중국에도 수백 개의 매장이 있는데, 그곳에서는 萨莉亚 (싸리야)라고 불리며 수많은 젊은이에게 첫 「서양 레스토랑」이 되었습니다.
나폴리탄, 일본식 spaghetti. 사진: Ocdp, CC0.
Roma의 carbonara
カルボナーラ (가루보나라)는 일본에서 가장 사랑받는 파스타 가운데 하나입니다. 한국의 까르보나라는 생크림과 우유로 만드는 경우가 많고, 중국에서는 卡邦尼意面 (카방니 이몐), 또는 「크림 베이컨 spaghetti」로 나옵니다. 하지만 Roma의 진짜 carbonara는 재료가 다섯 가지뿐이에요. guanciale (관짤레)(돼지 볼살 염장육), pecorino romano, 달걀, 후추, 그리고 파스타. 생크림은 냉장고에 그대로 둡니다. 나라마다 자기 carbonara가 있어도 괜찮아요. 하지만 Roma에 오면 원조를 꼭 드셔 보세요.
carbonara: guanciale, pecorino, 달걀, 후추(퍼블릭 도메인).
외국인이 가장 많이 틀리는 이탈리아 음식은 뭘까요? Seoul Mafia의 이탈리아 사람들이 물어봅니다:
두 그릇의 국수, 하나의 중국 아이디어
1899년 나가사키. 푸젠에서 온 요리사 천핑순이 「시카이로」라는 식당을 열고, 돈 없는 중국 유학생들을 위해 푸짐하고 값싼 국수를 만들었습니다. 그것이 ちゃんぽん (잔폰)입니다. 이름의 유래에는 여러 설이 있는데, 그중 하나는 「밥 먹었어?」라는 뜻의 푸젠 인사말이라고 해요. 한국에는 빨갛고 매운 짬뽕이 있는데, 같은 이름을 물려받았습니다.
그리고 한국의 국민 음식 짜장면은 중국어 炸酱面 (자장몐), 곧 「볶은 장을 얹은 국수」에서 왔습니다. 널리 퍼뜨린 사람들은 인천에 건너온 산둥 출신 중국 요리사들이었고, 인천에는 짜장면 박물관까지 있어요. 두 나라, 하나의 이야기. 고향을 멀리 떠나 요리하던 중국 요리사들의 이야기입니다.
짜장면, 검은 춘장 소스를 얹은 국수. 한국과 중국이 한 그릇에. 사진: KFoodaddict, CC BY 2.0.
도쿄를 사로잡은 maritozzo
maritozzo (마리똣쪼)는 Roma의 디저트입니다. 부드러운 빵을 반으로 갈라 생크림을 가득 채운 것이죠. 2021년 일본에서 그해 최고의 유행이 되었습니다. 20~30대의 미식 트렌드 순위 1위, 닛케이 트렌디가 꼽은 그해 히트 상품 6위. 빵집도 카페도 편의점도 팔았고, 따라 한 제품이 너무 많아서 인터넷에서는 「~ttozzo」로 끝나는 말까지 유행했어요. 일본어로는 マリトッツォ (마리톳초)라고 씁니다. Roma가 고맙다고 전합니다.
Roma의 maritozzo: 브리오슈와 생크림.
치킨, 로제, 마라탕
한국에서 치킨은 맥주와 함께 먹는 음식이고, 이 짝꿍에는 이름이 있습니다. 치맥, 치킨과 맥주를 합친 말이죠. 그리고 유행은 빠르게 달려갑니다. 로제 떡볶이, 생크림으로 부드럽게 만든 매콤한 「로제」 소스의 떡볶이는 2020년대 초에 큰 인기를 끌었어요.
그리고 한국 젊은이들은 중국에서 온 두 가지 맛에 푹 빠져 있습니다. 마라탕은 재료를 골라 만드는 쓰촨의 매운 국물 요리, 탕후루는 베이징의 과일 사탕 꼬치. 2023년에는 너무 인기가 많아서 설탕 문제로 국회에서까지 이야기가 나왔어요.
떡볶이, 매콤한 소스에 버무린 가래떡. 사진: jetalone, CC BY 2.0.
춘권, 볶음밥, 쿠키
Italia의 중국 식당 메뉴에는 번역된 이름이 많습니다. 「involtini primavera」는 春卷 (춘쥐안), 글자 그대로 「봄의 말이」로, 춘절, 곧 음력 설에 먹어요. 「riso alla cantonese」(광둥식 밥)는 중국에서는 扬州炒饭 (양저우 차오판)라고 하는데, 광둥이 아니라 양저우에서 온 요리입니다. 「anatra alla pechinese」(베이징식 오리)는 北京烤鸭 (베이징 카오야).
그럼 포춘 쿠키는요? 중국에서는 거의 아무도 모릅니다. 원래는 안에 점괘 쪽지가 든 일본 과자 辻占煎餅 (쓰지우라 센베이)에서 나왔고, 20세기 초 미국에서 처음 나오기 시작했어요. 「중국」 쿠키의 속마음은 일본이었던 거죠.
말차
차선으로 거품을 내는 가루차는 송나라 때 중국에서 태어났습니다. 12세기에 승려 에이사이가 일본으로 가져갔고, 그곳에서 예술이 되었지요. 다도, 茶道 (사도)입니다. 抹茶 (맛차)라는 이름은 「갈아 만든 차」라는 뜻이에요. 중국어로는 抹茶 (모차)라고 읽고, 한국어로는 말차라고 합니다. 이제 Italia의 bar에서도 matcha latte를 주문할 수 있고, 누군가는 말차 tiramisù까지 만들었어요.
대나무 차선으로 거품을 낸 말차. 사진: rumpleteaser, CC BY 2.0.
훠궈
火锅 (훠궈), 곧 「불의 냄비」는 식탁 한가운데서 끓는 냄비입니다. 고기, 채소, 두부, 저마다 원하는 것을 넣고 몇 시간이고 이야기를 나누지요. 충칭과 쓰촨의 우정의 저녁 식사로, 이제는 서울에서도 훠궈라는 이름으로 유행하고, 도쿄에서는 火鍋 (히나베)라고 쓰며, Italia의 대도시에도 퍼졌습니다.
매운 국물과 순한 국물, 두 가지 국물의 훠궈. 사진: Akira CA, CC0.
밥 먹었어?
먹기 전에 일본에서는 いただきます (이타다키마스), 곧 「감사히 받겠습니다」라고 하고, 한국에서는 잘 먹겠습니다, 중국에서는 친구끼리 开动啦 (카이둥 라), 「자, 시작!」이라고 합니다. Italia에서는 buon appetito (붠 앗뻬띠또). 그리고 중국과 한국에서는 인사할 때 「밥 먹었어?」 하고 묻곤 하지요. 吃饭了吗？ (츠판 러 마), 밥 먹었어?. Italia 할머니와 똑같습니다.
그릇 하나, 포크 하나, 젓가락 한 벌. 식탁에서는 언제나 마음이 통합니다.
게임: 댓글은 목소리로
아래에 단어 목록이 있습니다. 모든 단어가 이탈리아어, 일본어, 한국어, 중국어로 적혀 있어요. 댓글 창을 열고 마이크를 누른 다음, 단어 하나, 아니면 열 개라도 소리 내어 읽어 보세요.
한국, 일본, 중국 분들은 이탈리아어 단어를 읽어 보세요. 어땠는지 이탈리아 사람들이 알려 줄 거예요.
이탈리아 사람들은 일본어, 한국어, 중국어 단어에 도전하세요. 이번에는 그들이 고쳐 줍니다.
내키면 이웃 나라 말도 읽어 보세요. 일본 사람이 한국어를, 한국 사람이 중국어를, 중국 사람이 일본어를.
틀리는 게 제일 재미있는 부분이에요. 몇 번이고 지우고 다시 할 수 있습니다. 여기서는 댓글을 목소리로만 남겨요. Yuujou에 가입만 하면 바로 참여할 수 있고, 무료입니다.
외국어 단어 읽는 법
외국어 단어 옆에 읽는 법을 한글로 적었습니다. 한글 표기는 참고용이에요. 이탈리아어는 쓰인 그대로 읽는 언어라서, 몇 가지 규칙만 알면 처음 보는 단어도 읽을 수 있습니다.
이탈리아어: p·t·k(c)는 숨을 내뱉지 않고 발음해서 ㅃ·ㄸ·ㄲ에 가깝습니다(pasta 빠스따). c와 g는 e·i 앞에서 ㅉ·ㅈ 소리(ciao 차오, gelato 젤라또), 그 밖에는 ㄲ·ㄱ 소리, ch·gh는 ㄲ·ㄱ입니다. gn은 「냐」 소리(gnocchi 뇨끼), gli는 「리」 소리, sc는 e·i 앞에서 「시」 소리, z는 ㅉ, h는 읽지 않아요. 같은 자음이 두 번 나오면 길게 끌어 주고, 한글에서는 받침으로 표시했습니다(pizza 삣짜). 강세는 대개 끝에서 두 번째 음절에 옵니다.
일본어: 국립국어원 외래어 표기법에 따라 한글로 적었습니다(東京 도쿄, カラオケ 가라오케). 일본어의 긴 모음(ō, ū)은 한글에서는 따로 표시하지 않습니다.
중국어: 역시 외래어 표기법에 따랐습니다(北京 베이징, 小米 샤오미). 중국어에는 성조가 있어서, 같은 소리라도 높낮이가 바뀌면 뜻이 달라집니다.
단어 목록
🇮🇹 Italia에서
Buon appetito! 붠 앗뻬띠또 · いただきます！ 이타다키마스 · 잘 먹겠습니다! · 开动啦！ 카이둥 라
pomodoro 뽀모도로 · トマト 도마토 · 토마토 · 番茄 판체
pizza margherita 삣짜 말게리따 · マルゲリータ 마루게리타 · 마르게리타 피자 · 玛格丽特披萨 마거리터 피싸
spaghetti alla carbonara 스빠겟띠 알라 깔보나라 · カルボナーラ 가루보나라 · 까르보나라 · 卡邦尼意面 카방니 이몐
lasagne 라사녜 · ラザニア 라자니아 · 라자냐 · 千层面 첸청몐
risotto 리솟또 · リゾット 리좃토 · 리조또 · 意式炖饭 이스 둔판
gnocchi 뇻끼 · ニョッキ 뇻키 · 뇨끼 · 意式土豆团子 이스 투더우 퇀쯔
ravioli 라비올리 · ラビオリ 라비오리 · 라비올리 · 意大利饺子 이다리 자오쯔
mozzarella 못짜렐라 · モッツァレラ 못차레라 · 모차렐라 · 马苏里拉 마쑤리라
parmigiano 빨미자노 · パルミジャーノ 파루미자노 · 파르미자노 · 帕尔马干酪 파얼마 간라오
prosciutto 쁘로슛또 · プロシュート 푸로슈토 · 프로슈토 · 帕尔马火腿 파얼마 훠투이
maritozzo 마리똣쪼 · マリトッツォ 마리톳초 · 마리토쪼 · 意式奶油面包 이스 나이유 몐바오
panna cotta 빤나 꼿따 · パンナコッタ 판나콧타 · 판나코타 · 意式奶冻 이스 나이둥
affogato 앗포가또 · アフォガート 아포가토 · 아포가토 · 阿芙佳朵 아푸자둬
🇯🇵 일본에서
ラーメン 라멘 · ramen · 라멘 · 日式拉面 르스 라몐
寿司 스시 · 초밥 · 寿司 서우쓰
抹茶 맛차 · 말차 · 抹茶 모차
ナポリタン 나포리탄 · 나폴리탄 · 拿坡里意面 나포리 이몐 — 요코하마에서 태어난 케첩 스파게티
ちゃんぽん 잔폰 · 짬뽕 · 长崎什锦面 창치 스진몐 — 나가사키의 국수
弁当 벤토 · bento · 도시락 · 便当 볜당
おにぎり 오니기리 · 주먹밥 · 饭团 판퇀
🇰🇷 한국에서
치맥 チメク 지메쿠 · 炸鸡啤酒 자지 피주 — 치킨과 맥주
비빔밥 ビビンバ 비빈바 · 拌饭 반판
떡볶이 トッポッキ 돗폿키 · 炒年糕 차오 냥아오
불고기 プルコギ 푸루코기 · 韩式烤肉 한스 카오러우
짜장면 チャジャン麺 자잔멘 · 韩式炸酱面 한스 자장몐 — 인천 화교가 퍼뜨린 검은 면
라면 ラミョン 라묜 · 韩国拉面 한궈 라몐 — 인스턴트 라면
빙수 ピンス 핀스 · 韩式刨冰 한스 바오빙
🇨🇳 중국에서
饺子 자오쯔 · ravioli cinesi 라비올리 찌네시 · 餃子 교자 · 만두
春卷 춘쥐안 · involtini primavera 인볼띠니 쁘리마베라 · 春巻き 하루마키 · 춘권
扬州炒饭 양저우 차오판 · riso alla cantonese 리소 알라 깐또네세 · チャーハン 자한 · 볶음밥
北京烤鸭 베이징 카오야 · anatra alla pechinese 아나뜨라 알라 뻬끼네세 · 北京ダック 페킨 닷쿠 · 베이징 덕
麻婆豆腐 마포 더우푸 · mapo tofu · 麻婆豆腐 마보 도후 · 마파두부
火锅 훠궈 · hot pot · 火鍋 히나베 · 훠궈
小笼包 샤오룽바오 · xiaolongbao · 小籠包 쇼론포 · 샤오룽바오
糖葫芦 탕후루 · tanghulu · タンフールー 단후루 · 탕후루 — 과일 꼬치 사탕
같은 목록을 인쇄하거나 휴대폰에 넣어 두기 좋은 PDF로도 만들었어요:
이 시리즈에는 우리를 이어 주는 말과 이름만 담았습니다. 유명한 이름 몇 개가 빠진 건 일부러입니다. 우리에게는 무엇보다 존중이 먼저입니다.
다섯 편: 여행하는 말들 · 여행하는 이름들 · 여행하는 얼굴들 · 여행하는 맛 · 여행하는 이야기들
출처 maritozzo: 핫페퍼 그루메 외식총연, 닛케이 트렌디(2021) · 나폴리탄: 요코하마 호텔 뉴그랜드 · 사이제리야의 중국 매장 · 짬뽕: 나가사키 시카이로 · 인천 짜장면박물관 · 로제 떡볶이, 마라탕, 탕후루에 관한 한국 언론 보도(2020~2023) · 포춘 쿠키와 쓰지우라 센베이의 역사 · AI가 만든 이미지: 표지와 maritozzo; 위키미디어 공용의 사진(라이선스는 사진 설명에); 영상은 공식 채널. 언급한 상표는 정당한 권리자의 것이며, 후원받지 않았습니다.
글: AI · 협력: 알랭
