Italiano vero — le situazioni. Seconda puntata. Nella prima abbiamo parlato di cibo; oggi il cibo entra dentro una cena vera, dalla porta al conto.
実践編の2回目。1回目では食べものの話をしました。今回は、その食べものが本物の食事の中に入ります。入口から会計までです。
Questa puntata è fatta di due parti. Prima la scena intera, come un copione: solo le cose che si dicono, dall'ingresso al conto. Poi, sotto, la spiegazione di tutto: perché si dice così, che cosa succede se il cameriere risponde in un altro modo, e le cose che conviene sapere prima di sedersi.
今回は2部構成です。まず場面のぜんぶを台本のように読みます。入口から会計まで、口に出す言葉だけです。そのあとにすべての解説があります。なぜそう言うのか、店員が別の返事をしたらどうするのか、そして座る前に知っておくとよいことです。
Molte battute hanno due risposte possibili: la seconda è la riga verde sotto, che comincia con «oppure». Non sono frasi diverse per gente diversa — sono due strade che portano tutt'e due alla cena. Si sceglie quella che vi somiglia di più.
多くのせりふには2通りの答え方があります。2つ目は「oppure（あるいは）」のあとに書いてあります。どちらが正しいというものではなく、どちらでも食事にたどり着きます。自分に合うほうを選んでください。
Una cosa da dire subito: la quasi totalità dei ristoranti italiani è corretta. La scena contiene anche il caso antipatico — il menù che non arriva, il pesce che si paga a peso — perché è lì che servono le parole. Non servono a difendersi da qualcuno: servono a stare tranquilli e a godersi la serata.
先に言っておきます。イタリアの店は、ほとんどがきちんとしています。今回の場面には、少し面倒な場合も入れました。メニューが来ない、魚が量り売り、という場合です。言葉が必要になるのは、まさにそこだからです。誰かと戦うためではなく、安心して、その晩を楽しむためのものです。
Prima di uscire: come si sceglie il posto ｜ 出かける前に：店の選び方
La cena comincia molto prima di entrare. Tre cose, in ordine di peso.
食事は、店に入るずっと前から始まっています。大事な順に3つあります。
Uno: gli occhi, davanti alla porta. Il menù con i prezzi esposto fuori, e la gente del posto seduta dentro. Un locale con le fotografie dei piatti sul cartellone, e qualcuno che invita a entrare dalla strada, quasi sempre è un locale per turisti.
1つ目：入口での目視。値段の書いたメニューが外に出ていること、そして地元の人が中に座っていること。料理の写真の看板が出ていて、通りで客引きをしている店は、たいてい観光客向けです。
Due: le recensioni su un sito specializzato, cioè un sito dove chi scrive ha davvero mangiato in quel ristorante. Il sito che indichiamo è TheFork: le recensioni possono lasciarle soltanto le persone che hanno prenotato da lì e si sono presentate al tavolo, e questo le rende molto più affidabili di un giudizio scritto da chiunque.
2つ目：専門サイトの口コミ。つまり、書いている人が本当にその店で食べたサイトです。ここで挙げるのは TheFork です。口コミを書けるのは、そこで予約して実際に来店した人だけなので、誰でも書ける評価よりずっと信頼できます。
Non abbiamo nessun tipo di legame economico con TheFork, né li conosciamo personalmente. Lo indichiamo per chi vuole, solo nella speranza che renda la serata più semplice: sentitevi liberi di scegliere il ristorante come meglio credete.
TheFork とは金銭的な関係はいっさいなく、個人的な知り合いもいません。ここに挙げるのは、その晩が少しでも楽になればという気持ちからで、希望する方のためだけです。店は、ご自身の好きなように選んでください。
Tre: prenotare, oppure no. Prenotare da TheFork è comodo per una ragione pratica più che per il resto: si prenota scrivendo, senza dover telefonare in italiano, e resta una conferma scritta con l'ora e il nome. Ma i ristoranti presenti sono solo quelli iscritti al servizio: molte trattorie ottime, soprattutto nei paesi, non ci sono. Quindi va benissimo anche presentarsi direttamente all'indirizzo — è quello che fa la maggior parte degli italiani.
3つ目：予約する、あるいはしない。TheFork での予約が便利なのは、味の話よりも実用の理由です。イタリア語で電話をせずに書いて予約でき、時間と名前の入った確認が文字で残ります。ただし載っているのは登録している店だけで、とくに小さな町では、素晴らしい食堂が載っていないこともよくあります。ですから、直接お店に行くのでもまったく問題ありません。イタリア人の多くはそうしています。
Una raccomandazione sola: le classifiche e gli sconti di una piattaforma non sono la mappa della qualità di una città. Sono un aiuto, non un oracolo — davanti alla porta contano ancora gli occhi.
ひとつだけ。プラットフォームのランキングや割引は、その街のおいしさの地図ではありません。手助けであって、答えではありません。入口の前では、やはり自分の目がものを言います。
Prima parte: la scena ｜ 第1部：場面
Da qui alla fine della scena si parla soltanto italiano: sono le battute, così come si dicono al tavolo. Le spiegazioni vengono dopo.
ここから場面の終わりまではイタリア語だけです。テーブルで実際に言うせりふです。解説はそのあとにあります。
Personaggi: il cameriere, e due amiche a cena — chiamiamole Cliente e Cliente 2. Le frasi fra parentesi non si dicono: sono quello che succede.
登場人物：店員と、食事に来た2人（Cliente と Cliente 2 と呼びます）。かっこの中の文は口に出しません。その場で起きていることです。
Le battute color ambra sono una deviazione: si dicono solo se capita quel caso. Quando l'ambra finisce, si è tornati sulla strada principale — non c'è nessun numero da ricordare.
琥珀色のせりふは寄り道です。その状況になったときだけ使います。琥珀色が終われば、本筋に戻っています。番号を覚える必要はありません。
(Siete davanti alla porta. Il menù è esposto fuori: lo leggete, i prezzi vi convincono. Entrate — perché avete prenotato, o perché avete deciso adesso di mangiare qui.)
（あなたたちは入口の前にいます。外にメニューが出ているので読み、値段に納得します。そして入ります。予約してあるから、あるいは今ここで食べようと決めたからです。）
Cameriere: Buonasera! Ha prenotato?
Cliente: Buonasera. Sì, ho prenotato su TheFork per le venti. Il nome è Yuki.
oppure Buonasera. No, non abbiamo prenotato. Siamo in due.
Cameriere: Benissimo. Preferite dentro o fuori?
Cliente: Fuori, grazie.
oppure Dentro, grazie.
(Il cameriere indica con la mano i tavoli liberi.)
（店員が手で空いているテーブルを示します。）
Cameriere: Come preferite: sono liberi quello vicino alla porta e quelli in fondo.
Cliente: Possiamo sederci lì? (indicando il tavolo che vi piace)
oppure Posso sedermi lì? (se siete da soli)
Cameriere: Certo, accomodatevi.
(Vi sedete.)
（席に着きます。）
Da qui la scena può prendere due strade, e dipende da una cosa sola: se il menù arriva da solo oppure no. Sono alternative — se ne vive una, l'altra si salta.
ここから場面は2つの道に分かれます。決まるのは1つだけ、メニューが自分から来るかどうかです。どちらか一方だけを通り、もう一方は飛ばします。
Prima strada — il menù arriva da solo
1つ目の道 ― メニューが自分から来る
Il cameriere torna e appoggia i menù sul tavolo. Non c'è niente da dire: si ringrazia e si legge. È quello che succede quasi sempre, e si va avanti da «Grazie, molto gentile».
店員が戻ってきて、メニューをテーブルに置きます。言うことは何もありません。お礼を言って読むだけです。ほとんどの場合はこちらで、そのまま「Grazie, molto gentile」へ進みます。
Seconda strada — il menù non arriva
2つ目の道 ― メニューが来ない
Le battute qui sotto, color ambra, si dicono solo in questo caso.
下の琥珀色のせりふは、この場合だけに言います。
Cliente: Mi scusi, ci porta il menù per favore, così decidiamo?
Cameriere: Non serve il menù, ve lo dico io a voce: abbiamo le orecchiette, la tiella, il pesce fresco…
Cliente: Ci può portare il menù per favore? Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano.
Cameriere: Ma ve lo dico io a voce, stia tranquilla…
Cliente: Mi dispiace, ma senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
oppure Mi dispiace, senza menù non ordiniamo. Se non ce lo porta, andiamo via.
Cameriere: Va bene, ve lo porto subito. Poi, se c'è qualcosa che non capite, ve lo spiego io.
Da qui le due strade sono di nuovo una sola — il menù è sul tavolo
ここからは1本の道に戻ります（メニューはテーブルの上）
Cliente: Grazie, molto gentile.
Cameriere: Intanto vi porto qualcosa da bere?
Cliente: Sì, un'acqua leggermente frizzante, grazie.
oppure Sì, un'acqua naturale, grazie.
Cameriere: Bottiglia grande?
Cliente: Sì, una bottiglia, grazie.
oppure Una bottiglia piccola, grazie.
Cameriere: Vino?
Cliente: Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme, grazie.
oppure No, grazie.
Cameriere: Allora intanto porto l'acqua.
Cliente: Va bene, grazie.
(Qualche minuto dopo. Il menù è aperto sul tavolo.)
（数分後。メニューはテーブルの上に開いてあります。）
Cameriere: Allora, avete deciso?
Cliente: Quasi. Mi scusi, che cos'è la tiella?
Cameriere: Riso, patate e cozze, al forno. È un piatto di qui.
Cliente 2: E le orecchiette sono fatte in casa?
Cameriere: Sì, le fa mia madre la mattina.
Cliente 2: Il pesce è fresco o congelato?
Cameriere: Fresco. Arriva da Gallipoli la mattina.
Cliente: Grazie, così capiamo meglio. E questo piatto di pesce, quanto viene tutto il piatto? (indicandolo sul menù con il dito)
Cameriere: Dipende dal peso, signora: è pesce fresco, si paga a etto.
Cliente: Ah, capisco. Allora mi può fare un piatto da venticinque euro?
oppure Ah, capisco. Me lo scrive per favore? Che pesce è, e quanto viene tutto il piatto. Non parlo bene l'italiano.
Cameriere: Certo. È un'orata: con questo peso viene ventisei euro.
Cliente: Va bene, grazie. Allora io prendo le orecchiette, e una burrata da dividere.
Cliente 2: Per me la tiella, grazie. E se possibile senza aglio.
oppure Per me la tiella. Le cozze sono di oggi?
Cameriere: Va bene. Da bere, oltre all'acqua?
Cliente: Mezzo litro di rosso della casa.
oppure Ci consiglia un vino di qui? Vorremmo assaggiare qualcosa del posto.
Cameriere: Vi porto un Primitivo del Salento: è il nostro.
Cliente 2: Quanto viene la bottiglia? E quanti gradi ha?
Cameriere: Ventidue euro, quattordici gradi e mezzo.
Cliente: È un po' forte per noi. Avete un rosato del Salento?
oppure Va benissimo, grazie.
Cameriere: Sì, ne abbiamo uno molto buono a diciotto euro.
Cliente: Perfetto, quello. Grazie.
Cameriere: Posso portare via i menù?
Cliente: Sì, me ne lasci uno: dopo ordiniamo un dolce.
oppure Sì, grazie.
(Alla fine della cena. Il conto non arriva da solo: si chiede.)
（食事の終わりに。会計は自動では来ません。頼みます。）
Cliente: Il conto, per favore.
Cameriere: Subito.
Cliente: Possiamo pagare con la carta?
Cameriere: Certo.
Cliente: Grazie, è stato tutto buonissimo. Buonasera!
Seconda parte: la spiegazione di tutto ｜ 第2部：すべての解説
Adesso la stessa scena, pezzo per pezzo, nello stesso ordine. Ogni parte dice che cosa sta succedendo, perché la frase è fatta così, e che cosa si risponde se il cameriere dice un'altra cosa.
ここからは同じ場面を、場面と同じ順番で、少しずつ見ていきます。それぞれの部分で、何が起きているのか、なぜその言い方なのか、そして店員が別のことを言ったらどう答えるのかを説明します。
1. Entrare, e scegliere il tavolo ｜ 1. 入店と、席選び
In Italia non si entra in silenzio: si saluta. Buongiorno di giorno, Buonasera dal pomeriggio in poi. È una parola sola, e cambia l'aria di tutta la serata.
イタリアでは黙って入りません。あいさつをします。昼は Buongiorno、午後からは Buonasera。たった一言ですが、その晩の空気が変わります。
La prima domanda è sempre la stessa: ha prenotato? Se avete prenotato, si dice l'ora e il nome della prenotazione — e se l'avete fatta online basta mostrare la conferma sul telefono, che risolve la questione senza parlare.
最初の質問はいつも同じで、ご予約は？です。予約してあれば、時間と予約名を言います。ネットで予約したなら、携帯の確認画面を見せるだけで済みます。話さずに解決します。
Sì, ho prenotato per le venti. Il nome è Yuki.
はい、20時に予約しています。名前はユキです。
Se non avete prenotato si dice così, e subito in quanti siete: è la seconda cosa che il cameriere ha bisogno di sapere. Da soli: Sono sola (donna), Sono solo (uomo).
予約していないときはこう言い、続けて人数を伝えます。店員が次に知りたいのはそれだからです。ひとりなら Sono sola（女性）／Sono solo（男性）。
No, non abbiamo prenotato. Siamo in due.
いいえ、予約していません。2人です。
Poi arriva dentro o fuori? Si risponde con una parola sola. A quel punto è il cameriere che indica i tavoli liberi: non si sceglie a caso in mezzo alla sala, si guarda dove indica lui.
次に dentro o fuori?（中と外、どちらが良いですか）と聞かれます。ひとことで答えます。そのあとは店員が空いている席を示してくれます。勝手に選ぶのではなく、示された中から選びます。
E qui c'è la frase che conta: se fra quei tavoli ce n'è uno che vi piace di più, lo si indica con la mano e si chiede. È una domanda normale, che fanno anche gli italiani, e quasi sempre la risposta è sì.
ここで大事な一言です。示された席の中に気に入ったテーブルがあれば、手で示して聞きます。イタリア人もふつうにする質問で、たいていは「はい」と言ってもらえます。
Possiamo sederci lì?
あちらに座れますか。
Posso sedermi lì?
（ひとりのとき）あちらに座ってもいいですか。
2. Il menù: chiederlo è normale, e la legge è dalla vostra parte ｜ 2. メニュー：頼んで当然。法律も味方です
Nella maggior parte dei ristoranti il menù arriva da solo: il cameriere torna e lo appoggia sul tavolo. In quel caso non c'è niente da dire — si ringrazia e si legge. Le battute ambra della scena si saltano: sono lì per il caso opposto.
たいていの店では、メニューは自分から来ます。店員が戻ってきてテーブルに置きます。その場合は何も言うことはありません。お礼を言って読むだけです。場面の琥珀色のせりふは飛ばします。あれは逆の場合のためのものです。
Quando non arriva, si chiede — con calma, come si chiede il pane.
来ないときは頼みます。パンを頼むのと同じ調子で、落ち着いて。
Ci porta il menù per favore, così decidiamo?
メニューを持ってきていただけますか。それから決めます。
Può succedere che il cameriere risponda ve lo dico io a voce. Nella maggior parte dei casi lo fa in buona fede: i piatti del giorno cambiano e non sono stampati. Il problema non è la gentilezza: è che a voce i prezzi non si vedono, e quello che non è scritto, al momento del conto, non si può controllare.
店員が「口で言いますよ」と答えることがあります。多くの場合は善意です。日替わりの料理は印刷されていないからです。問題は親切かどうかではありません。口頭では値段が見えないことです。書かれていないものは、会計のときに確かめようがありません。
Allora si insiste, ma in modo che nessuno perda la faccia. La frase migliore non parla di soldi né di diritti: parla di lingua. Da straniero è la carta più forte che avete, e non offende nessuno.
そこで、もう一度お願いします。ただし、どちらも角が立たないように。いちばん良い言い方は、お金でも権利でもなく、ことばの話にすることです。外国人にとって、これがいちばん強い切り札で、しかも誰も気を悪くしません。
Ci può portare il menù per favore? Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano.
メニューをお願いできますか。読む必要があるのです。イタリア語があまり上手ではないので。
Se il cameriere insiste ancora, si passa alla terza frase. È l'unica che nomina la legge, e non è un bluff: in Italia il listino dei prezzi dev'essere a disposizione del cliente prima dell'ordinazione (articolo 180 del regolamento del 1940, tuttora in vigore, e decreto legislativo 84 del 2000). Per chi non lo rispetta è prevista una sanzione fino a 308 euro.
それでも店員が続けたら、3つ目の言い方に進みます。法律に触れるのはこれだけですが、はったりではありません。イタリアでは、注文の前に価格表（メニュー）を客が見られる状態にしておく義務があります（1940年の規則第180条〈現在も有効〉と2000年の政令84号）。守らない場合は308ユーロまでの罰則があります。
Mi dispiace, ma senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
すみませんが、メニューがなければ注文しません。法律で決まっていますので。
Si può rafforzare aggiungendo che, senza menù, ve ne andate. È la risposta alternativa, quella marcata «oppure»: facoltativa, da usare solo se il cameriere continua a fare orecchie da mercante. Di solito basta averla in tasca.
「メニューがないなら帰ります」と付け加えることもできます。「oppure」と書かれたもう一つの答え方です。これは任意で、店員がまだ聞こえないふりをするときだけです。たいていは、心の中に用意してあれば十分です。
Detta così sembra dura, ed è giusto saperlo: è antipatico. Ma è antipatico anche non portare il menù a chi lo chiede due volte. A questo punto, quasi sempre, il cameriere torna con il menù e con una frase gentile — poi, se c'è qualcosa che non capite, ve lo spiego io. Da quel momento siete persone che si aiutano, e la cena comincia bene.
こう言うと、きつく聞こえます。そのとおりで、感じは良くありません。ただ、2度頼まれてメニューを持ってこないほうも、同じくらい感じが良くないのです。この段階になれば、ほとんどの場合、店員はメニューを持って戻り、やさしい一言を添えます。「わからないものがあれば説明しますよ」。そこからは、助け合う者どうしです。食事は良い始まりになります。
Le tre frasi salgono di un gradino alla volta: prima la richiesta, poi la lingua, poi la legge. Quasi sempre ci si ferma alla prima.
3つの言い方は、一段ずつ上がります。まずお願い、次にことば、最後に法律。ほとんどの場合、最初の一つで終わります。
3. Da bere, intanto: si chiede solo l'acqua ｜ 3. とりあえずの飲み物：水だけ頼みます
Subito dopo il menù arriva sempre la stessa domanda: intanto vi porto qualcosa da bere? Conviene chiedere solo l'acqua. Il vino si sceglie dopo, con il menù in mano e con calma: è la voce che fa salire il conto, e decidere in fretta non conviene mai.
メニューのすぐあとに、必ず同じ質問が来ます。「とりあえず、お飲み物は？」ここでは水だけ頼むのが得策です。ワインはあとで、メニューを見ながらゆっくり選びます。会計がふくらむのはワインなので、急いで決めるのは損です。
L'acqua ha tre nomi: naturale senza bollicine, frizzante con le bollicine, leggermente frizzante con poche bollicine — che al tavolo si dice solo leggermente.
水の呼び方は3つあります。naturale（炭酸なし）、frizzante（炭酸入り）、leggermente frizzante（微炭酸）。3つ目は、テーブルでは leggermente だけで通じます。
Poi il cameriere chiede quanto grande la volete. Si risponde in un modo o nell'altro, e basta: la bottiglia normale è da un litro, quella piccola da mezzo. Costa fra due euro e mezzo e quattro.
次に、大きさを聞かれます。答え方は2通りだけです。ふつうの瓶は1リットル、小さい瓶は500ミリリットル。値段は2.5〜4ユーロほどです。
Sì, una bottiglia, grazie.
はい、1本お願いします。
Una bottiglia piccola, grazie.
小さい瓶をお願いします。
Infine la seconda domanda, sempre la stessa: vino? Si può rispondere no, grazie, oppure prendere tempo con la frase che dice, con garbo, «adesso leggiamo».
最後に2つ目の質問が来ます。いつも同じで「ワインは？」です。no, grazie と答えてもいいですし、「今から読みます」をやわらかく伝える言い方で時間をつくることもできます。
Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme, grazie.
メニューを見て、あとでまとめて注文します。
4. Ordinare, e fare domande ｜ 4. 注文と、質問すること
Prima di ordinare vale la pena fare una cosa che quasi nessun turista fa: chiedere al cameriere che cos'è un piatto. Non è tempo perso. Un cameriere che parla del suo piatto smette di essere un estraneo: si mette dalla vostra parte, consiglia meglio, e a quel punto è molto più difficile che tratti male chi ha davanti.
注文の前に、観光客がほとんどしないことをする価値があります。この料理は何ですかと店員に聞くことです。時間の無駄ではありません。自分の店の料理について話し始めた店員は、もう他人ではなくなります。あなたの側に立ち、より良いものを勧めてくれます。そうなれば、目の前の相手をぞんざいに扱うことは、ずっと難しくなります。
Mi scusi, che cos'è la tiella?
すみません、tiella とは何ですか。
Nella scena è soprattutto Cliente 2 a fare domande, e sono le domande che fa un italiano un po' esigente: se la pasta è fatta in casa, se il pesce è fresco o congelato, se le cozze sono di oggi, se si può avere un piatto senza aglio. In Italia non sono domande maleducate: sono la conversazione normale di chi mangia fuori.
この場面で多く質問しているのは Cliente 2 です。少しこだわりのあるイタリア人がする質問ばかりです。パスタは手打ちか、魚は生鮮か冷凍か、ムール貝は今日のものか、にんにく抜きにできるか。イタリアでは、これらは失礼な質問ではありません。外食する人のふつうの会話です。
Le orecchiette sono fatte in casa?
オレッキエッテは手打ちですか。
Il pesce è fresco o congelato?
魚は生鮮ですか、冷凍ですか。
Le cozze sono di oggi?
ムール貝は今日のものですか。
Se possibile, senza aglio.
できれば、にんにく抜きでお願いします。
Il congelato non è un difetto e non è vietato: dev'essere però indicato sul menù, di solito con un asterisco. Un cameriere che risponde volentieri a queste domande è un buon segno; uno che si infastidisce è un segno anche lui.
冷凍は欠点でも違法でもありません。ただしメニューに表示する義務があり、たいていは米印がついています。こうした質問に気持ちよく答える店員は良い印です。嫌がる店員も、それはそれで一つの印です。
Poi si ordina, ognuno la sua cosa. Io prendo… è la formula, per me… la variante più corta. Da dividere vuol dire un piatto solo per due persone, e in Italia si fa spesso con gli antipasti. Se qualcosa non potete mangiarlo, si dice prima di ordinare: si viene sempre accontentati.
そのあとは、それぞれ好きなものを注文します。決まり文句は Io prendo…（私は…にします）、短い言い方は per me…。da dividere は「2人で分ける」で、前菜ではよくある頼み方です。食べられないものがあるときは、注文の前に言います。必ず対応してもらえます。
Non posso mangiare il pesce.
魚が食べられません。
No, basta così. Grazie.
以上で大丈夫です。ありがとうございます。
5. Il pesce a peso: farsi dire quanto viene tutto il piatto ｜ 5. 量り売りの魚：一皿ぜんぶでいくらかを聞く
Un solo caso merita attenzione, ed è sempre lo stesso: il pesce fresco venduto a peso. Sul menù c'è un numero, ma quel numero spesso è il prezzo di cento grammi (un etto) o di un chilo, non del piatto che vi arriva. Un pesce da settecento grammi, a nove euro l'etto, fa sessantatré euro per una persona.
注意が必要なのは1つだけで、いつも同じです。量り売りの鮮魚です。メニューには数字がありますが、それは多くの場合100グラムまたは1キロの値段で、出てくる一皿の値段ではありません。700グラムの魚が100グラム9ユーロなら、ひとりで63ユーロになります。
Non è un imbroglio: è il modo normale di vendere il pesce fresco, in tutta Italia. Diventa un problema solo quando il prezzo dell'intero piatto non viene mai detto — e nel caso raro in cui qualcuno racconta che quel pesce è «pregiato e rarissimo» per far salire il conto. Basta una domanda, fatta prima, con il tono di chi vuole capire e non di chi sospetta.
これはごまかしではなく、イタリア全国で行われている鮮魚のふつうの売り方です。問題になるのは、一皿ぜんぶの値段が最後まで言われないときだけです。そして、ごくまれに「高級でめったにない魚だ」と言って金額を上げる人がいます。防ぐには、注文の前に、疑うのではなく「知りたい」という調子で一言聞けば十分です。
Quanto viene tutto il piatto?
一皿ぜんぶでいくらになりますか。
Se la risposta è dipende dal peso, la strada più semplice — e la più simpatica — è capovolgere la domanda: invece di chiedere il prezzo, si dice quanto si vuole spendere. Il cameriere sceglie un pesce di quella misura, tutti sono contenti e la serata resta leggera.
答えが「重さによります」なら、いちばん簡単で、いちばん感じの良い方法があります。質問をひっくり返すのです。値段を聞くかわりに、いくらまで出すかを言います。店員はその大きさの魚を選んでくれます。全員が満足し、その晩の空気も軽いままです。
Mi può fare un piatto da venticinque euro?
25ユーロ分で一皿作ってもらえますか。
Se invece il prezzo resta vago anche dopo, c'è la tutela massima: farselo scrivere. Diciamolo com'è — è un po' antipatico, e serve raramente; ma è l'unica cosa che protegge davvero, perché un prezzo scritto non cambia più. E la ragione da dare è sempre la lingua, non il sospetto: così nessuno si offende.
それでも値段がはっきりしない場合には、いちばん確実な方法があります。書いてもらうことです。正直に言えば、少し気まずいですし、必要になることはめったにありません。ですが、本当に守ってくれるのはこれだけです。書かれた値段は、もう変わらないからです。理由はいつも「ことば」であって、疑いではありません。そうすれば誰も気を悪くしません。
Me lo scrive per favore? Che pesce è, e quanto viene tutto il piatto. Non parlo bene l'italiano.
書いていただけますか。どの魚か、そして一皿ぜんぶの値段を。イタリア語があまり上手ではないので。
Il nome del pesce serve quanto il prezzo: si controlla in due minuti sul telefono, e il «pesce rarissimo» diventa un'orata da venti euro al chilo. Sul foglio da stampare di questa puntata c'è una casellina apposta: si porge il foglio e si indica il posto, senza dire nemmeno una parola in più.
魚の名前は、値段と同じくらい大事です。携帯で2分あれば確かめられるからです。「めったにない魚」が、1キロ20ユーロの orata（ヨーロッパヘダイ）に変わります。今回の印刷用の紙には、そのための記入欄があります。紙を差し出して、その場所を指すだけ。ほかの言葉はいりません。
⚠️ Portate anche una penna: chi non vuole scrivere dirà che non ce l'ha. Ma ricordate anche l'altra metà: nella grande maggioranza dei casi basta la prima domanda, e la cena non deve diventare un interrogatorio.
⚠️ ペンも持って行きましょう。書きたくない人は「ペンがない」と言います。ただし、もう半分も忘れずに。ほとんどの場合は最初の質問だけで十分です。食事が尋問になってしまっては意味がありません。
6. Il vino: tre modi di ordinarlo, e i vini di Puglia ｜ 6. ワイン：3つの頼み方と、プーリアのワイン
Siete in Puglia, che è una delle terre del vino: vale la pena berne uno del posto invece del solito. Si ordina in tre modi, e la differenza è soprattutto di prezzo.
プーリアはワインの土地のひとつです。いつものものより、その土地のワインを飲む価値があります。頼み方は3通りで、違いはおもに値段です。
il vino della casa — ハウスワイン
È il vino sfuso del locale: si ordina un quarto (25 cl), mezzo litro o un litro. Costa poco — un mezzo litro sta fra sette e dodici euro — ed è quasi sempre buono.
その店の量り売りのワインです。un quarto（250ml）、mezzo litro（500ml）、un litro で頼みます。500mlで7〜12ユーロほどと安く、たいていおいしいです。
un calice — グラス1杯
Un bicchiere solo, fra cinque e otto euro: comodo se volete assaggiare senza impegnarvi con una bottiglia.
グラス1杯で5〜8ユーロ。1本を頼まずに味を見たいときに便利です。
una bottiglia — ボトル
In trattoria una bottiglia buona sta fra i diciotto e i trenta euro. Chiedere quanto costa prima è normalissimo.
食堂なら、良いボトルは18〜30ユーロくらいです。先に値段を聞くのは、ごくふつうのことです。
Quanto viene la bottiglia?
そのボトルはいくらですか。
I vini di qui: il Primitivo (di Manduria) e il Negroamaro sono i rossi, il Salice Salentino il nome che vedrete più spesso in etichetta. Il rosato del Salento è la specialità della zona, ed è il vino d'estate. Fra i bianchi ci sono Verdeca, Fiano e Bombino.
この土地のワインです。赤は Primitivo（プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア）と Negroamaro、ラベルでいちばんよく見る名前は Salice Salentino です。サレントのロゼはこの地方の名物で、夏のワインです。白には Verdeca、Fiano、Bombino があります。
⚠️ I rossi pugliesi sono forti: dai 13,5 ai 15 gradi, molto più di una birra e più di gran parte dei vini giapponesi. Se non siete abituati, un rosato o un bianco è una scelta migliore — e si può dire tranquillamente.
⚠️ プーリアの赤は度数が高めです。13.5〜15度で、ビールよりずっと強く、日本のワインの多くより高めです。慣れていなければ、ロゼか白のほうが向いています。そう伝えて構いません。
È un po' forte per noi. Avete un rosato del Salento?
私たちには少し強いです。サレントのロゼはありますか。
La mossa migliore, però, è un'altra: chiedere consiglio. Al cameriere fa piacere, e vi porterà quasi sempre qualcosa di meglio di quello che avreste scelto da soli.
ただし、いちばん良い手は別にあります。おすすめを聞くことです。店員はうれしいものですし、自分で選ぶより良いものが出てくることがほとんどです。
Ci consiglia un vino di qui?
この土地のワインでおすすめはありますか。
Un'ultima cosa, di sostanza: il rosso si beve a temperatura di cantina, non freddo; il rosato e il bianco invece freddi. Se il rosso arriva caldo si può chiedere di raffreddarlo un po', ed è una richiesta normale.
もうひとつ、実際に役立つことを。赤はセラーの温度で、冷やしすぎずに飲みます。ロゼと白は冷やします。赤がぬるく出てきたら、少し冷やしてくださいと頼めます。ふつうのお願いです。
7. Il conto ｜ 7. お会計
Prima del conto succede una cosa piccola e utile: il cameriere chiede se può portare via i menù. Se pensate di prendere un dolce o un caffè, se ne fa lasciare uno. Non è obbligatorio, ma evita di doverlo richiedere dopo.
会計の前に、小さいけれど役に立つことがあります。店員がメニューを下げてよいか聞きます。デザートやコーヒーを頼むつもりなら、1冊残してもらいましょう。必須ではありませんが、あとでもう一度頼む手間が省けます。
Sì, me ne lasci uno: dopo ordiniamo un dolce.
はい、1冊だけ残してください。あとでデザートを頼みます。
Il conto non arriva da solo: in Italia si chiede. Finché non lo chiedete, il tavolo resta vostro e nessuno vi manda via — nemmeno a mezzanotte.
イタリアでは、会計は自動では来ません。頼んで初めて来ます。頼まないかぎり席はあなたのもので、追い出されることはありません。夜中でもです。
Il conto, per favore.
お会計をお願いします。
Possiamo pagare con la carta?
カードで払えますか。
Sulla carta una cosa che pochi turisti sanno: in Italia l'esercente è obbligato ad accettarla, per qualunque importo. Chi rifiuta rischia una sanzione di 30 euro più il 4% della cifra rifiutata. Quindi «il POS non funziona» non è una risposta, e basta dirlo con gentilezza perché il POS torni a funzionare.
カードについて、観光客があまり知らないことがあります。イタリアでは店側に受け入れる義務があり、金額の大小は関係ありません。拒否すると、30ユーロ＋拒否した金額の4％の罰則があります。ですから「POSが壊れている」は答えになりません。やんわりそう伝えれば、たいていPOSは直ります。
Sul conto trovate spesso il coperto: da due a tre euro e mezzo a persona, per il pane e il servizio del tavolo. Se è scritto sul menù è una voce regolare: si paga e non se ne parla più. La mancia invece non è obbligatoria: se si è stati bene si lasciano due o tre euro, e va benissimo così.
会計には coperto（席料）が付くことがあります。ひとり2〜3.5ユーロ、パンと席の分です。メニューに書いてあれば正規の料金です。払って、それで終わりにしましょう。チップは義務ではありません。気持ちよく過ごせたら2〜3ユーロ置けば十分です。
I prezzi veri, in Puglia intorno a Lecce: un piatto di pesce 18-30 euro, una cena in trattoria 30-45 euro a persona, l'acqua 2,50-4, una bottiglia di vino 18-30, il caffè al banco 1,20-1,50. Meglio partire da cifre un po' alte: chi sa quanto può venire non si arrabbia per due euro.
プーリア（レッチェ周辺）の実際の値段です。魚料理は18〜30ユーロ、トラットリアの夕食はひとり30〜45ユーロ、水は2.5〜4、ワインのボトルは18〜30、カウンターのコーヒーは1.20〜1.50ユーロ。少し高めに見ておくのがこつです。数ユーロで気を悪くせずにすみます。
8. Se qualcosa non torna ｜ 8. 何かおかしいと思ったら
Nell'ordine: prima il conto dettagliato, poi il pagamento con la carta, che lascia una traccia. Oltre non conviene andare: in vacanza costa più tempo e umore di quanto valga il conto.
この順番で。まず明細をもらい、それからカードで払います（記録が残ります）。それ以上は旅行では割に合いません。時間と気分のほうが高くつきます。
Il conto dettagliato, per favore.
明細をお願いします。
E vale la pena ripeterlo, perché è la cosa più vera di tutta la puntata: quasi tutto questo non capiterà. Nella grande maggioranza dei ristoranti italiani il menù arriva da solo, il pesce si paga il giusto e il cameriere è contento di spiegarvi un piatto. Le frasi di oggi servono per le poche volte in cui non è così — e soprattutto per sedersi a tavola sapendo che, se serve, le parole ci sono.
最後に、もう一度言う価値があります。今回いちばん本当のことだからです。ここに書いたことの多くは起こりません。イタリアの店は、ほとんどがメニューを自分から持ってきますし、魚の値段も適正で、店員は料理の説明を喜んでしてくれます。今日の言い方は、そうでない数少ない場合のためのものです。そして何より、必要なら言葉がある、と知って席に着くためのものです。
今週の練習
1. 場面を順番に思い出してください。あいさつ → 予約・人数 → 席 → メニュー → 水 → 質問 → 注文 → ワイン → 会計。
2. 入口の3つを声に出して言ってみましょう。Buonasera. Non abbiamo prenotato. Siamo in due. 予約してあるなら Sì, ho prenotato per le venti. Il nome è …
3. 席の一言を練習します。手でテーブルを示して Possiamo sederci lì?
4. メニューの3段階を、続けて言ってみてください。Ci porta il menù per favore? → Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano. → Senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
5. 飲み物のやりとり。Un'acqua leggermente frizzante. → Sì, una bottiglia. / Una bottiglia piccola. → Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme.
6. 魚の一言は、そのまま覚えてください。Quanto viene tutto il piatto? → Mi può fare un piatto da venticinque euro?
7. ワインを1つ選んで頼んでみましょう。Ci consiglia un vino di qui? / Mezzo litro di rosso della casa. / Quanto viene la bottiglia?
8. 印刷用の紙を持って行くときは、ペンも一緒に。記入欄は書いてもらうためのものです。
9. 水曜日は、この場面を最初から最後まで通しでやります。店員の役はこちらでやります。メニューを渋る店員も、やってみます。
Il foglio da stampare ｜ 印刷用のPDF
Qui sotto c'è il foglio di questa puntata: due fogli, stampati fronte e retro. Nelle prime due facciate la scena intera, con il ramo del menù disegnato a parte; nella terza le frasi in ordine di serata, nella quarta il vino e la casellina del pesce. Si stampa, si piega in due e si mette in borsa — insieme a una penna.
下に、今回の印刷用のPDFがあります。両面印刷で2枚です。最初の2面は場面のぜんぶ（メニューの分かれ道は図で示してあります）、3面目は順番どおりの言い方、4面目はワインと魚の記入欄です。印刷して、二つ折りにして、かばんに入れてください。ペンも一緒に。
Ogni mercoledì alle 21:00 in Giappone (le 14:00 in Italia) parliamo italiano online per un'ora, gratis e senza prenotazione. Qualche volta recitiamo proprio queste scene: uno fa il cliente, uno fa il cameriere.
毎週水曜21時（日本時間）、オンラインで1時間、無料でイタリア語を話します。予約は要りません。この場面を役に分かれて練習する回もあります。
→ Il calendario degli incontri ｜ 予定表
→ Puntata 1: i piatti ｜ 第1回：料理
Fotografie: Piazza del Duomo di Lecce, RMLE1 (CC BY-SA 4.0); Piazza Sant'Oronzo, Sailko (CC BY-SA 4.0); terrazza sulla basilica di Santa Croce, Gianni AtticoBarocco (CC BY-SA 4.0); tavoli di sera in Puglia, Walter Schärer (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons.
写真：レッチェのドゥオーモ広場 RMLE1（CC BY-SA 4.0）、サントロンツォ広場 Sailko（CC BY-SA 4.0）、サンタ・クローチェ聖堂を望むテラス Gianni AtticoBarocco（CC BY-SA 4.0）、夕方のプーリアのテーブル Walter Schärer（CC BY-SA 3.0）／ウィキメディア・コモンズ
