Italiano vero — le situazioni. Seconda puntata. Nella prima abbiamo parlato di cibo; oggi il cibo entra dentro una cena vera, dalla porta al conto.
实战篇第2回。第1回我们聊了食物。这一回，这些食物走进了一顿真正的晚餐：从进门到结账。
Questa puntata è fatta di due parti. Prima la scena intera, come un copione: solo le cose che si dicono, dall'ingresso al conto. Poi, sotto, la spiegazione di tutto: perché si dice così, che cosa succede se il cameriere risponde in un altro modo, e le cose che conviene sapere prima di sedersi.
这一回分两部分。先像读剧本一样读整个场景：从进门到结账，只有说出口的话。然后是全部讲解：为什么这样说，服务员回答不一样时怎么办，以及坐下之前最好知道的事。
Molte battute hanno due risposte possibili: la seconda è la riga verde sotto, che comincia con «oppure». Non sono frasi diverse per gente diversa — sono due strade che portano tutt'e due alla cena. Si sceglie quella che vi somiglia di più.
很多台词有两种回答。第二种写在“oppure（或者）”后面。没有哪个更对，两种都能让你吃上饭。选适合自己的那种。
Una cosa da dire subito: la quasi totalità dei ristoranti italiani è corretta. La scena contiene anche il caso antipatico — il menù che non arriva, il pesce che si paga a peso — perché è lì che servono le parole. Non servono a difendersi da qualcuno: servono a stare tranquilli e a godersi la serata.
先说清楚：意大利的餐厅，绝大多数都很规矩。这次的场景里，我也放进了几种麻烦一点的情况：菜单不来、鱼按重量卖。因为正是那种时候才需要语言。不是为了和谁吵架，而是为了安心享受这个晚上。
Prima di uscire: come si sceglie il posto ｜ 出门之前：怎么选餐厅
La cena comincia molto prima di entrare. Tre cose, in ordine di peso.
晚饭在进门之前很久就开始了。按重要程度，有三件事。
Uno: gli occhi, davanti alla porta. Il menù con i prezzi esposto fuori, e la gente del posto seduta dentro. Un locale con le fotografie dei piatti sul cartellone, e qualcuno che invita a entrare dalla strada, quasi sempre è un locale per turisti.
第一：在门口用眼睛看。外面有没有标着价格的菜单，里面坐的是不是本地人。挂着菜品照片招牌、在街上拉客的店，通常是做游客生意的。
Due: le recensioni su un sito specializzato, cioè un sito dove chi scrive ha davvero mangiato in quel ristorante. Il sito che indichiamo è TheFork: le recensioni possono lasciarle soltanto le persone che hanno prenotato da lì e si sono presentate al tavolo, e questo le rende molto più affidabili di un giudizio scritto da chiunque.
第二：专业网站上的评价，也就是写评价的人真的在那家店吃过的网站。这里举的是 TheFork：只有通过它订位并真的去过的人才能写评价，所以比谁都能写的评分可靠得多。
Non abbiamo nessun tipo di legame economico con TheFork, né li conosciamo personalmente. Lo indichiamo per chi vuole, solo nella speranza che renda la serata più semplice: sentitevi liberi di scegliere il ristorante come meglio credete.
我和 TheFork 没有任何金钱关系，也没有私人熟人。提它只是希望你的晚上能轻松一点，而且只是给有需要的人参考。餐厅随你自己选。
Tre: prenotare, oppure no. Prenotare da TheFork è comodo per una ragione pratica più che per il resto: si prenota scrivendo, senza dover telefonare in italiano, e resta una conferma scritta con l'ora e il nome. Ma i ristoranti presenti sono solo quelli iscritti al servizio: molte trattorie ottime, soprattutto nei paesi, non ci sono. Quindi va benissimo anche presentarsi direttamente all'indirizzo — è quello che fa la maggior parte degli italiani.
第三：订位，或者不订。用 TheFork 订位方便，主要是实际的原因：不用打电话说意大利语，用文字就能订，还会留下写着时间和名字的书面确认。不过上面只有注册了的店，尤其在小镇上，很多很棒的小馆子都没有。所以直接去店里也完全没问题。大多数意大利人都是这么做的。
Una raccomandazione sola: le classifiche e gli sconti di una piattaforma non sono la mappa della qualità di una città. Sono un aiuto, non un oracolo — davanti alla porta contano ancora gli occhi.
只说一点：平台上的排名和折扣，不是这座城市的美食地图。它们是帮手，不是答案。站在门口，最管用的还是自己的眼睛。
Prima parte: la scena ｜ 第一部分：场景
Da qui alla fine della scena si parla soltanto italiano: sono le battute, così come si dicono al tavolo. Le spiegazioni vengono dopo.
从这里到场景结束都只有意大利语：是在餐桌上真正会说的台词。讲解在后面。
Personaggi: il cameriere, e due amiche a cena — chiamiamole Cliente e Cliente 2. Le frasi fra parentesi non si dicono: sono quello che succede.
登场人物：服务员，和来吃饭的两个人（叫他们 Cliente 和 Cliente 2）。括号里的句子不说出口，是当时正在发生的事。
Le battute color ambra sono una deviazione: si dicono solo se capita quel caso. Quando l'ambra finisce, si è tornati sulla strada principale — non c'è nessun numero da ricordare.
琥珀色的台词是岔路，只在出现那种情况时用。琥珀色结束，就回到了主线。编号不用记。
(Siete davanti alla porta. Il menù è esposto fuori: lo leggete, i prezzi vi convincono. Entrate — perché avete prenotato, o perché avete deciso adesso di mangiare qui.)
（你们站在门口。外面贴着菜单，读了一下，价格可以接受。于是走进去：因为订了位，或者刚刚决定就在这儿吃。）
Cameriere: Buonasera! Ha prenotato?
Cliente: Buonasera. Sì, ho prenotato su TheFork per le venti. Il nome è Yuki.
oppure Buonasera. No, non abbiamo prenotato. Siamo in due.
Cameriere: Benissimo. Preferite dentro o fuori?
Cliente: Fuori, grazie.
oppure Dentro, grazie.
(Il cameriere indica con la mano i tavoli liberi.)
（服务员用手指了指一张空桌。）
Cameriere: Come preferite: sono liberi quello vicino alla porta e quelli in fondo.
Cliente: Possiamo sederci lì? (indicando il tavolo che vi piace)
oppure Posso sedermi lì? (se siete da soli)
Cameriere: Certo, accomodatevi.
(Vi sedete.)
（坐下。）
Da qui la scena può prendere due strade, e dipende da una cosa sola: se il menù arriva da solo oppure no. Sono alternative — se ne vive una, l'altra si salta.
从这里开始，场景分成两条路。只取决于一件事：菜单会不会自己送来。只走一条，另一条跳过。
Prima strada — il menù arriva da solo
第一条路——菜单自己送来
Il cameriere torna e appoggia i menù sul tavolo. Non c'è niente da dire: si ringrazia e si legge. È quello che succede quasi sempre, e si va avanti da «Grazie, molto gentile».
服务员回来，把菜单放在桌上。什么也不用说，道个谢、看就行。大多数时候都是这样，直接跳到“Grazie, molto gentile”。
Seconda strada — il menù non arriva
第二条路——菜单没送来
Le battute qui sotto, color ambra, si dicono solo in questo caso.
下面琥珀色的台词只在这种情况下说。
Cliente: Mi scusi, ci porta il menù per favore, così decidiamo?
Cameriere: Non serve il menù, ve lo dico io a voce: abbiamo le orecchiette, la tiella, il pesce fresco…
Cliente: Ci può portare il menù per favore? Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano.
Cameriere: Ma ve lo dico io a voce, stia tranquilla…
Cliente: Mi dispiace, ma senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
oppure Mi dispiace, senza menù non ordiniamo. Se non ce lo porta, andiamo via.
Cameriere: Va bene, ve lo porto subito. Poi, se c'è qualcosa che non capite, ve lo spiego io.
Da qui le due strade sono di nuovo una sola — il menù è sul tavolo
从这里开始，两条路又合成一条（菜单在桌上）
Cliente: Grazie, molto gentile.
Cameriere: Intanto vi porto qualcosa da bere?
Cliente: Sì, un'acqua leggermente frizzante, grazie.
oppure Sì, un'acqua naturale, grazie.
Cameriere: Bottiglia grande?
Cliente: Sì, una bottiglia, grazie.
oppure Una bottiglia piccola, grazie.
Cameriere: Vino?
Cliente: Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme, grazie.
oppure No, grazie.
Cameriere: Allora intanto porto l'acqua.
Cliente: Va bene, grazie.
(Qualche minuto dopo. Il menù è aperto sul tavolo.)
（几分钟后。菜单摊开在桌上。）
Cameriere: Allora, avete deciso?
Cliente: Quasi. Mi scusi, che cos'è la tiella?
Cameriere: Riso, patate e cozze, al forno. È un piatto di qui.
Cliente 2: E le orecchiette sono fatte in casa?
Cameriere: Sì, le fa mia madre la mattina.
Cliente 2: Il pesce è fresco o congelato?
Cameriere: Fresco. Arriva da Gallipoli la mattina.
Cliente: Grazie, così capiamo meglio. E questo piatto di pesce, quanto viene tutto il piatto? (indicandolo sul menù con il dito)
Cameriere: Dipende dal peso, signora: è pesce fresco, si paga a etto.
Cliente: Ah, capisco. Allora mi può fare un piatto da venticinque euro?
oppure Ah, capisco. Me lo scrive per favore? Che pesce è, e quanto viene tutto il piatto. Non parlo bene l'italiano.
Cameriere: Certo. È un'orata: con questo peso viene ventisei euro.
Cliente: Va bene, grazie. Allora io prendo le orecchiette, e una burrata da dividere.
Cliente 2: Per me la tiella, grazie. E se possibile senza aglio.
oppure Per me la tiella. Le cozze sono di oggi?
Cameriere: Va bene. Da bere, oltre all'acqua?
Cliente: Mezzo litro di rosso della casa.
oppure Ci consiglia un vino di qui? Vorremmo assaggiare qualcosa del posto.
Cameriere: Vi porto un Primitivo del Salento: è il nostro.
Cliente 2: Quanto viene la bottiglia? E quanti gradi ha?
Cameriere: Ventidue euro, quattordici gradi e mezzo.
Cliente: È un po' forte per noi. Avete un rosato del Salento?
oppure Va benissimo, grazie.
Cameriere: Sì, ne abbiamo uno molto buono a diciotto euro.
Cliente: Perfetto, quello. Grazie.
Cameriere: Posso portare via i menù?
Cliente: Sì, me ne lasci uno: dopo ordiniamo un dolce.
oppure Sì, grazie.
(Alla fine della cena. Il conto non arriva da solo: si chiede.)
（快吃完了。账单不会自己来，要开口要。）
Cliente: Il conto, per favore.
Cameriere: Subito.
Cliente: Possiamo pagare con la carta?
Cameriere: Certo.
Cliente: Grazie, è stato tutto buonissimo. Buonasera!
Seconda parte: la spiegazione di tutto ｜ 第二部分：全部讲解
Adesso la stessa scena, pezzo per pezzo, nello stesso ordine. Ogni parte dice che cosa sta succedendo, perché la frase è fatta così, e che cosa si risponde se il cameriere dice un'altra cosa.
接下来按同样的顺序，把这个场景一点一点地看。每一部分我都会说明发生了什么、为什么这么说，以及服务员说了别的话时怎么回答。
1. Entrare, e scegliere il tavolo ｜ 1. 进门，选桌子
In Italia non si entra in silenzio: si saluta. Buongiorno di giorno, Buonasera dal pomeriggio in poi. È una parola sola, e cambia l'aria di tutta la serata.
在意大利，不会一声不吭地走进去，要打招呼。白天说 Buongiorno，下午以后说 Buonasera。就一句话，整个晚上的气氛都会不一样。
La prima domanda è sempre la stessa: ha prenotato? Se avete prenotato, si dice l'ora e il nome della prenotazione — e se l'avete fatta online basta mostrare la conferma sul telefono, che risolve la questione senza parlare.
第一个问题永远一样：有订位吗？订了的话，就说时间和订位的名字。网上订的，给他看手机上的确认页面就行，一句话不说也能解决。
Sì, ho prenotato per le venti. Il nome è Yuki.
是的，我订了八点。名字是 Yuki。
Se non avete prenotato si dice così, e subito in quanti siete: è la seconda cosa che il cameriere ha bisogno di sapere. Da soli: Sono sola (donna), Sono solo (uomo).
没订位的话就这么说，接着说人数，因为服务员接下来想知道的就是这个。一个人的话：Sono sola（女性）／Sono solo（男性）。
No, non abbiamo prenotato. Siamo in due.
没有，我们没订位。两个人。
Poi arriva dentro o fuori? Si risponde con una parola sola. A quel punto è il cameriere che indica i tavoli liberi: non si sceglie a caso in mezzo alla sala, si guarda dove indica lui.
接着会问 dentro o fuori?（里面还是外面？）。一句话回答就行。然后服务员会指给你空着的座位：从他指的里面选，而不是自己乱挑。
E qui c'è la frase che conta: se fra quei tavoli ce n'è uno che vi piace di più, lo si indica con la mano e si chiede. È una domanda normale, che fanno anche gli italiani, e quasi sempre la risposta è sì.
这里有一句很有用的话。指给你的座位里如果有喜欢的那张桌子，就用手指着问。意大利人也常这么问，一般都会说“好”。
Possiamo sederci lì?
我们能坐那儿吗？
Posso sedermi lì?
（一个人时）我可以坐那儿吗？
2. Il menù: chiederlo è normale, e la legge è dalla vostra parte ｜ 2. 菜单：要菜单天经地义，法律也站在你这边
Nella maggior parte dei ristoranti il menù arriva da solo: il cameriere torna e lo appoggia sul tavolo. In quel caso non c'è niente da dire — si ringrazia e si legge. Le battute ambra della scena si saltano: sono lì per il caso opposto.
大多数餐厅里，菜单会自己送来：服务员回来放在桌上。那就什么都不用说，道谢、看菜单。场景里琥珀色的台词跳过，那是为相反的情况准备的。
Quando non arriva, si chiede — con calma, come si chiede il pane.
没送来就要，语气平静，就像要面包一样。
Ci porta il menù per favore, così decidiamo?
能给我们拿一下菜单吗？我们看了再决定。
Può succedere che il cameriere risponda ve lo dico io a voce. Nella maggior parte dei casi lo fa in buona fede: i piatti del giorno cambiano e non sono stampati. Il problema non è la gentilezza: è che a voce i prezzi non si vedono, e quello che non è scritto, al momento del conto, non si può controllare.
服务员有时会回答“我口头给您介绍吧”。多数时候是好意：当天的菜会换，没有印出来。问题不在于客不客气，而在于口头说，价格看不见。没写下来的东西，结账时就没法核对。
Allora si insiste, ma in modo che nessuno perda la faccia. La frase migliore non parla di soldi né di diritti: parla di lingua. Da straniero è la carta più forte che avete, e non offende nessuno.
所以再要一次，但要说得双方都不伤和气。最好的说法是，不谈钱也不谈权利，而是谈语言。对外国人来说，这是最强的一张牌，而且谁也不会不高兴。
Ci può portare il menù per favore? Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano.
能给我们菜单吗？我们需要看，因为我们的意大利语不太好。
Se il cameriere insiste ancora, si passa alla terza frase. È l'unica che nomina la legge, e non è un bluff: in Italia il listino dei prezzi dev'essere a disposizione del cliente prima dell'ordinazione (articolo 180 del regolamento del 1940, tuttora in vigore, e decreto legislativo 84 del 2000). Per chi non lo rispetta è prevista una sanzione fino a 308 euro.
如果服务员还坚持，就用第三句。只有这一句提到法律，但这不是虚张声势：在意大利，点菜之前必须让顾客能看到价目表（菜单）（1940年条例第180条〈至今有效〉和2000年第84号法令）。违反的话，最高罚款308欧元。
Mi dispiace, ma senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
不好意思，没有菜单我们就不点了：这是法律规定的。
Si può rafforzare aggiungendo che, senza menù, ve ne andate. È la risposta alternativa, quella marcata «oppure»: facoltativa, da usare solo se il cameriere continua a fare orecchie da mercante. Di solito basta averla in tasca.
也可以加一句“没有菜单的话我们就走了”，就是写在“oppure”后面的另一种回答。这是可选的，只在服务员还装没听见时用。通常在心里备着就够了。
Detta così sembra dura, ed è giusto saperlo: è antipatico. Ma è antipatico anche non portare il menù a chi lo chiede due volte. A questo punto, quasi sempre, il cameriere torna con il menù e con una frase gentile — poi, se c'è qualcosa che non capite, ve lo spiego io. Da quel momento siete persone che si aiutano, e la cena comincia bene.
这么说，听起来很硬。确实，感觉不太好。但被要了两次还不拿菜单，那也一样不好。到了这一步，几乎总是服务员拿着菜单回来，还加上一句温和的话：“有看不懂的，我来解释。”从那一刻起，大家就站在同一边了，晚饭有了好的开始。
Le tre frasi salgono di un gradino alla volta: prima la richiesta, poi la lingua, poi la legge. Quasi sempre ci si ferma alla prima.
三句话一级一级往上：先是请求，再是语言，最后是法律。几乎总是第一句就解决了。
3. Da bere, intanto: si chiede solo l'acqua ｜ 3. 先来点喝的：只点水
Subito dopo il menù arriva sempre la stessa domanda: intanto vi porto qualcosa da bere? Conviene chiedere solo l'acqua. Il vino si sceglie dopo, con il menù in mano e con calma: è la voce che fa salire il conto, e decidere in fretta non conviene mai.
菜单之后，一定会来同一个问题：“先喝点什么吗？”这时最聪明的是只点水。葡萄酒等一下看着菜单慢慢选。让账单变大的是酒，急着决定就亏了。
L'acqua ha tre nomi: naturale senza bollicine, frizzante con le bollicine, leggermente frizzante con poche bollicine — che al tavolo si dice solo leggermente.
水有三种说法：naturale（无气）、frizzante（有气）、leggermente frizzante（微气泡）。第三种在餐桌上只说 leggermente 就行。
Poi il cameriere chiede quanto grande la volete. Si risponde in un modo o nell'altro, e basta: la bottiglia normale è da un litro, quella piccola da mezzo. Costa fra due euro e mezzo e quattro.
接着会问要多大的。回答只有两种：普通瓶是一升，小瓶是五百毫升。价格大约2.5至4欧元。
Sì, una bottiglia, grazie.
好的，来一瓶。
Una bottiglia piccola, grazie.
请给我小瓶的。
Infine la seconda domanda, sempre la stessa: vino? Si può rispondere no, grazie, oppure prendere tempo con la frase che dice, con garbo, «adesso leggiamo».
最后会来第二个问题，永远是：“要葡萄酒吗？”可以回答 no, grazie，也可以用一句委婉表示“我们正在看”的话来争取时间。
Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme, grazie.
我们看看菜单，等一下一起点。
4. Ordinare, e fare domande ｜ 4. 点菜，和提问
Prima di ordinare vale la pena fare una cosa che quasi nessun turista fa: chiedere al cameriere che cos'è un piatto. Non è tempo perso. Un cameriere che parla del suo piatto smette di essere un estraneo: si mette dalla vostra parte, consiglia meglio, e a quel punto è molto più difficile che tratti male chi ha davanti.
点菜之前，值得做一件游客几乎从来不做的事：问服务员这道菜是什么。这不是浪费时间。一个开始讲自家菜的服务员，就不再是陌生人了：他会站在你这边，推荐更好的东西。这样一来，要怠慢眼前的人就难多了。
Mi scusi, che cos'è la tiella?
请问，tiella 是什么？
Nella scena è soprattutto Cliente 2 a fare domande, e sono le domande che fa un italiano un po' esigente: se la pasta è fatta in casa, se il pesce è fresco o congelato, se le cozze sono di oggi, se si può avere un piatto senza aglio. In Italia non sono domande maleducate: sono la conversazione normale di chi mangia fuori.
这个场景里问得最多的是 Cliente 2：都是有点讲究的意大利人会问的问题。意面是不是手工的，鱼是新鲜的还是冷冻的，贻贝是不是今天的，能不能不放蒜。在意大利，这些不是失礼的问题，而是外出吃饭的人的寻常对话。
Le orecchiette sono fatte in casa?
猫耳朵面是手工做的吗？
Il pesce è fresco o congelato?
鱼是新鲜的还是冷冻的？
Le cozze sono di oggi?
贻贝是今天的吗？
Se possibile, senza aglio.
可以的话，请不要放蒜。
Il congelato non è un difetto e non è vietato: dev'essere però indicato sul menù, di solito con un asterisco. Un cameriere che risponde volentieri a queste domande è un buon segno; uno che si infastidisce è un segno anche lui.
冷冻既不是缺点，也不违法，但必须在菜单上标出来，通常带个星号。乐意回答这些问题的服务员是个好兆头；不耐烦的，那也是一种兆头。
Poi si ordina, ognuno la sua cosa. Io prendo… è la formula, per me… la variante più corta. Da dividere vuol dire un piatto solo per due persone, e in Italia si fa spesso con gli antipasti. Se qualcosa non potete mangiarlo, si dice prima di ordinare: si viene sempre accontentati.
之后，各点各喜欢的。固定说法是 Io prendo…（我要……），简短说法是 per me…。da dividere 是“两个人分着吃”，前菜常这么点。有不能吃的东西，点菜前说，一定会照顾到。
Non posso mangiare il pesce.
我不能吃鱼。
No, basta così. Grazie.
就这些，谢谢。
5. Il pesce a peso: farsi dire quanto viene tutto il piatto ｜ 5. 按重量卖的鱼：问清整盘多少钱
Un solo caso merita attenzione, ed è sempre lo stesso: il pesce fresco venduto a peso. Sul menù c'è un numero, ma quel numero spesso è il prezzo di cento grammi (un etto) o di un chilo, non del piatto che vi arriva. Un pesce da settecento grammi, a nove euro l'etto, fa sessantatré euro per una persona.
要注意的只有一件，而且永远是同一件：按重量卖的鲜鱼。菜单上有数字，但那常常是每100克或每公斤的价格，不是端上来那一盘的价格。一条700克的鱼，每100克9欧元，一个人就是63欧元。
Non è un imbroglio: è il modo normale di vendere il pesce fresco, in tutta Italia. Diventa un problema solo quando il prezzo dell'intero piatto non viene mai detto — e nel caso raro in cui qualcuno racconta che quel pesce è «pregiato e rarissimo» per far salire il conto. Basta una domanda, fatta prima, con il tono di chi vuole capire e non di chi sospetta.
这不是骗人，而是全意大利卖鲜鱼的寻常方式。只有一直不说整盘价钱的时候才成问题。还有，极少数人会说“这是名贵稀有的鱼”来抬价。要防这个，点菜前用“想了解一下”而不是怀疑的语气问一句就够了。
Quanto viene tutto il piatto?
整盘一共多少钱？
Se la risposta è dipende dal peso, la strada più semplice — e la più simpatica — è capovolgere la domanda: invece di chiedere il prezzo, si dice quanto si vuole spendere. Il cameriere sceglie un pesce di quella misura, tutti sono contenti e la serata resta leggera.
如果回答是“看重量”，有个最简单、也最让人舒服的办法：把问题反过来。不问价钱，而是说你打算花多少。服务员会挑一条合适大小的鱼。大家都满意，晚上的气氛也依旧轻松。
Mi può fare un piatto da venticinque euro?
能给我做一份25欧元的吗？
Se invece il prezzo resta vago anche dopo, c'è la tutela massima: farselo scrivere. Diciamolo com'è — è un po' antipatico, e serve raramente; ma è l'unica cosa che protegge davvero, perché un prezzo scritto non cambia più. E la ragione da dare è sempre la lingua, non il sospetto: così nessuno si offende.
如果价钱还是不清楚，有个最可靠的办法：请他写下来。老实说，有点尴尬，也很少需要。但真正能保护你的只有这个，因为写下来的价钱就不会再变了。理由永远是“语言”，而不是怀疑，这样谁也不会不高兴。
Me lo scrive per favore? Che pesce è, e quanto viene tutto il piatto. Non parlo bene l'italiano.
能帮我写下来吗？是什么鱼，还有整盘的价格。我意大利语不太好。
Il nome del pesce serve quanto il prezzo: si controlla in due minuti sul telefono, e il «pesce rarissimo» diventa un'orata da venti euro al chilo. Sul foglio da stampare di questa puntata c'è una casellina apposta: si porge il foglio e si indica il posto, senza dire nemmeno una parola in più.
鱼的名字和价钱一样重要，因为用手机两分钟就能查清楚：“稀有的鱼”就变成了每公斤20欧元的 orata（金头鲷）。本回的打印讲义里，正好有这样一个填写栏。把纸递过去，指着那一栏就行，别的话都不用说。
⚠️ Portate anche una penna: chi non vuole scrivere dirà che non ce l'ha. Ma ricordate anche l'altra metà: nella grande maggioranza dei casi basta la prima domanda, e la cena non deve diventare un interrogatorio.
⚠️ 也带上一支笔：不想写的人会说“没笔”。但也别忘了另一半：绝大多数时候，第一个问题就够了，晚饭可不能变成审问。
6. Il vino: tre modi di ordinarlo, e i vini di Puglia ｜ 6. 葡萄酒：三种点法，还有普利亚的酒
Siete in Puglia, che è una delle terre del vino: vale la pena berne uno del posto invece del solito. Si ordina in tre modi, e la differenza è soprattutto di prezzo.
普利亚是葡萄酒产地之一。与其喝平常喝的，不如喝当地的酒。点法有三种，区别主要在价钱。
il vino della casa — 餐厅自酿酒
È il vino sfuso del locale: si ordina un quarto (25 cl), mezzo litro o un litro. Costa poco — un mezzo litro sta fra sette e dodici euro — ed è quasi sempre buono.
店里按量卖的酒。点 un quarto（250毫升）、mezzo litro（500毫升）或 un litro。500毫升大约7至12欧元，便宜，通常也好喝。
un calice — 一杯
Un bicchiere solo, fra cinque e otto euro: comodo se volete assaggiare senza impegnarvi con una bottiglia.
一杯5至8欧元。不想点一整瓶、只想尝尝的时候很方便。
una bottiglia — 一瓶
In trattoria una bottiglia buona sta fra i diciotto e i trenta euro. Chiedere quanto costa prima è normalissimo.
在小馆子里，一瓶好酒大约18至30欧元。先问价钱是再正常不过的事。
Quanto viene la bottiglia?
那瓶多少钱？
I vini di qui: il Primitivo (di Manduria) e il Negroamaro sono i rossi, il Salice Salentino il nome che vedrete più spesso in etichetta. Il rosato del Salento è la specialità della zona, ed è il vino d'estate. Fra i bianchi ci sono Verdeca, Fiano e Bombino.
当地的酒：红酒有 Primitivo（曼杜里亚普里米蒂沃）和 Negroamaro，酒标上最常见的名字是 Salice Salentino。萨伦托桃红是这里的特产，是夏天的酒。白葡萄酒有 Verdeca、Fiano、Bombino。
⚠️ I rossi pugliesi sono forti: dai 13,5 ai 15 gradi, molto più di una birra e più di gran parte dei vini giapponesi. Se non siete abituati, un rosato o un bianco è una scelta migliore — e si può dire tranquillamente.
⚠️ 普利亚的红酒度数偏高：13.5至15度，比啤酒烈得多，也比很多葡萄酒高。不习惯的话，桃红或白葡萄酒更合适。直说就行。
È un po' forte per noi. Avete un rosato del Salento?
对我们来说有点烈。有萨伦托桃红吗？
La mossa migliore, però, è un'altra: chiedere consiglio. Al cameriere fa piacere, e vi porterà quasi sempre qualcosa di meglio di quello che avreste scelto da soli.
不过还有更好的一招：请他推荐。服务员会很高兴，而且端上来的几乎总比你自己选的好。
Ci consiglia un vino di qui?
能推荐一款本地的酒吗？
Un'ultima cosa, di sostanza: il rosso si beve a temperatura di cantina, non freddo; il rosato e il bianco invece freddi. Se il rosso arriva caldo si può chiedere di raffreddarlo un po', ed è una richiesta normale.
再说一个实用的：红酒按酒窖温度、不要太冰地喝；桃红和白葡萄酒要冰。红酒端上来如果是温的，可以请他稍微冰一下，这是很平常的要求。
7. Il conto ｜ 7. 结账
Prima del conto succede una cosa piccola e utile: il cameriere chiede se può portare via i menù. Se pensate di prendere un dolce o un caffè, se ne fa lasciare uno. Non è obbligatorio, ma evita di doverlo richiedere dopo.
结账之前，有件小而有用的事。服务员会问菜单能不能收走。如果还打算点甜点或咖啡，就留一本。不是必须的，但省得等会儿再要。
Sì, me ne lasci uno: dopo ordiniamo un dolce.
好的，请留一本给我们，等会儿点甜点。
Il conto non arriva da solo: in Italia si chiede. Finché non lo chiedete, il tavolo resta vostro e nessuno vi manda via — nemmeno a mezzanotte.
在意大利，账单不会自己来，要了才会来。只要不要，桌子就是你的，没人会赶你走，哪怕到了半夜。
Il conto, per favore.
请结账。
Possiamo pagare con la carta?
可以刷卡吗？
Sulla carta una cosa che pochi turisti sanno: in Italia l'esercente è obbligato ad accettarla, per qualunque importo. Chi rifiuta rischia una sanzione di 30 euro più il 4% della cifra rifiutata. Quindi «il POS non funziona» non è una risposta, e basta dirlo con gentilezza perché il POS torni a funzionare.
关于刷卡，有件游客不太知道的事：在意大利，商家有义务接受，不管金额大小。拒收要罚30欧元，再加拒收金额的4%。所以“POS机坏了”算不上理由。委婉地说一句，POS机通常就“修好”了。
Sul conto trovate spesso il coperto: da due a tre euro e mezzo a persona, per il pane e il servizio del tavolo. Se è scritto sul menù è una voce regolare: si paga e non se ne parla più. La mancia invece non è obbligatoria: se si è stati bene si lasciano due o tre euro, e va benissimo così.
账单里可能有 coperto（座位费）：每人2至3.5欧元，是面包和座位的钱。菜单上写了，就是正当收费，付了就完事。小费不是必须的：吃得开心，留2到3欧元就足够了。
I prezzi veri, in Puglia intorno a Lecce: un piatto di pesce 18-30 euro, una cena in trattoria 30-45 euro a persona, l'acqua 2,50-4, una bottiglia di vino 18-30, il caffè al banco 1,20-1,50. Meglio partire da cifre un po' alte: chi sa quanto può venire non si arrabbia per due euro.
普利亚（莱切一带）的实际价格：鱼料理18至30欧元，小馆子晚餐每人30至45欧元，水2.5至4欧元，一瓶酒18至30欧元，吧台咖啡1.20至1.50欧元。窍门是预算稍微放宽一点，这样几欧元的差价就不会坏了心情。
8. Se qualcosa non torna ｜ 8. 觉得哪里不对时
Nell'ordine: prima il conto dettagliato, poi il pagamento con la carta, che lascia una traccia. Oltre non conviene andare: in vacanza costa più tempo e umore di quanto valga il conto.
按这个顺序：先要明细，再刷卡付（留下记录）。再往下，在旅行里就不划算了：时间和心情更值钱。
Il conto dettagliato, per favore.
请给我明细。
E vale la pena ripeterlo, perché è la cosa più vera di tutta la puntata: quasi tutto questo non capiterà. Nella grande maggioranza dei ristoranti italiani il menù arriva da solo, il pesce si paga il giusto e il cameriere è contento di spiegarvi un piatto. Le frasi di oggi servono per le poche volte in cui non è così — e soprattutto per sedersi a tavola sapendo che, se serve, le parole ci sono.
最后，值得再说一遍，因为这是本回最真实的一句话：这里写的大部分事情都不会发生。意大利的餐厅几乎都会主动拿菜单，鱼的价格也公道，服务员也乐意讲解菜品。今天学的话，是为少数不是这样的情况准备的；更重要的是，让你带着“需要时我有话可说”的底气坐下。
本周练习
1. 把场景按顺序回想一遍：打招呼 → 订位、人数 → 座位 → 菜单 → 水 → 提问 → 点菜 → 酒 → 结账。
2. 把门口的三句话大声说出来：Buonasera. Non abbiamo prenotato. Siamo in due. 订了位的话：Sì, ho prenotato per le venti. Il nome è …
3. 练习选座位的那句话。用手指着桌子说 Possiamo sederci lì?
4. 把菜单的三个阶段连起来说：Ci porta il menù per favore? → Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano. → Senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
5. 饮品的对话：Un'acqua leggermente frizzante. → Sì, una bottiglia. / Una bottiglia piccola. → Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme.
6. 鱼的那几句原样背下来：Quanto viene tutto il piatto? → Mi può fare un piatto da venticinque euro?
7. 选一种酒点一下：Ci consiglia un vino di qui? / Mezzo litro di rosso della casa. / Quanto viene la bottiglia?
8. 带打印讲义的时候，也带上一支笔：填写栏是请对方写的。
9. 星期三我们会把这个场景从头到尾演一遍。服务员由我们来演，连不肯拿菜单的服务员也演一演。
Il foglio da stampare ｜ 打印用PDF
Qui sotto c'è il foglio di questa puntata: due fogli, stampati fronte e retro. Nelle prime due facciate la scena intera, con il ramo del menù disegnato a parte; nella terza le frasi in ordine di serata, nella quarta il vino e la casellina del pesce. Si stampa, si piega in due e si mette in borsa — insieme a una penna.
下面是本回的打印用PDF：双面打印，共两张。前两面是整个场景（菜单的岔路用图表示），第三面是按顺序排的说法，第四面是酒和鱼的填写栏。打印出来，对折，放进包里。还有笔。
Ogni mercoledì alle 20:00 a Pechino (in Italia è l’ora di pranzo) parliamo italiano online per un'ora, gratis e senza prenotazione. Qualche volta recitiamo proprio queste scene: uno fa il cliente, uno fa il cameriere.
每周三北京时间晚上8点，在线免费用意大利语聊一个小时，无需预约。有时还会分角色练习这些场景。
→ Il calendario degli incontri ｜ 活动日程
→ Puntata 1: i piatti ｜ 第1回：菜肴
Fotografie: Piazza del Duomo di Lecce, RMLE1 (CC BY-SA 4.0); Piazza Sant'Oronzo, Sailko (CC BY-SA 4.0); terrazza sulla basilica di Santa Croce, Gianni AtticoBarocco (CC BY-SA 4.0); tavoli di sera in Puglia, Walter Schärer (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons.
照片：莱切大教堂广场 RMLE1（CC BY-SA 4.0）、圣奥龙佐广场 Sailko（CC BY-SA 4.0）、望向圣十字圣殿的露台 Gianni AtticoBarocco（CC BY-SA 4.0）、傍晚的普利亚餐桌 Walter Schärer（CC BY-SA 3.0）／维基共享资源
