Italiano vero — le situazioni. Seconda puntata. Nella prima abbiamo parlato di cibo; oggi il cibo entra dentro una cena vera, dalla porta al conto.
실전편 제2회. 제1회에서는 음식 이야기를 했습니다. 이번에는 그 음식이 진짜 식사 속으로 들어갑니다. 입구에서 계산까지입니다.
Questa puntata è fatta di due parti. Prima la scena intera, come un copione: solo le cose che si dicono, dall'ingresso al conto. Poi, sotto, la spiegazione di tutto: perché si dice così, che cosa succede se il cameriere risponde in un altro modo, e le cose che conviene sapere prima di sedersi.
이번에는 2부 구성입니다. 먼저 장면 전체를 대본처럼 읽습니다. 입구에서 계산까지, 소리 내어 하는 말만입니다. 그 뒤에 모든 해설이 있습니다. 왜 그렇게 말하는지, 점원이 다르게 대답하면 어떻게 할지, 그리고 앉기 전에 알아 두면 좋은 것들입니다.
Molte battute hanno due risposte possibili: la seconda è la riga verde sotto, che comincia con «oppure». Non sono frasi diverse per gente diversa — sono due strade che portano tutt'e due alla cena. Si sceglie quella che vi somiglia di più.
많은 대사에는 두 가지 대답이 있습니다. 두 번째는 ‘oppure(또는)’ 뒤에 쓰여 있습니다. 어느 쪽이 맞다는 것이 아니라, 어느 쪽이든 식사에 이릅니다. 자기에게 맞는 쪽을 고르세요.
Una cosa da dire subito: la quasi totalità dei ristoranti italiani è corretta. La scena contiene anche il caso antipatico — il menù che non arriva, il pesce che si paga a peso — perché è lì che servono le parole. Non servono a difendersi da qualcuno: servono a stare tranquilli e a godersi la serata.
먼저 말해 두겠습니다. 이탈리아의 가게는 대부분 정직합니다. 이번 장면에는 조금 번거로운 경우도 넣었습니다. 메뉴가 오지 않는다, 생선을 무게로 판다 같은 경우입니다. 말이 필요해지는 것은 바로 그때이기 때문입니다. 누군가와 싸우기 위해서가 아니라, 안심하고 그 밤을 즐기기 위해서입니다.
Prima di uscire: come si sceglie il posto ｜ 나가기 전에: 가게 고르는 법
La cena comincia molto prima di entrare. Tre cose, in ordine di peso.
식사는 가게에 들어가기 훨씬 전부터 시작됩니다. 중요한 순서대로 세 가지입니다.
Uno: gli occhi, davanti alla porta. Il menù con i prezzi esposto fuori, e la gente del posto seduta dentro. Un locale con le fotografie dei piatti sul cartellone, e qualcuno che invita a entrare dalla strada, quasi sempre è un locale per turisti.
첫째: 입구에서 눈으로 확인. 가격이 적힌 메뉴가 밖에 나와 있는지, 그리고 현지 사람이 안에 앉아 있는지. 요리 사진 간판을 내걸고 길에서 손님을 끄는 가게는 대개 관광객용입니다.
Due: le recensioni su un sito specializzato, cioè un sito dove chi scrive ha davvero mangiato in quel ristorante. Il sito che indichiamo è TheFork: le recensioni possono lasciarle soltanto le persone che hanno prenotato da lì e si sono presentate al tavolo, e questo le rende molto più affidabili di un giudizio scritto da chiunque.
둘째: 전문 사이트의 후기. 즉, 쓰는 사람이 정말 그 가게에서 먹은 사이트입니다. 여기서 드는 것은 TheFork입니다. 그곳에서 예약하고 실제로 방문한 사람만 후기를 쓸 수 있어서, 누구나 쓸 수 있는 평가보다 훨씬 믿을 만합니다.
Non abbiamo nessun tipo di legame economico con TheFork, né li conosciamo personalmente. Lo indichiamo per chi vuole, solo nella speranza che renda la serata più semplice: sentitevi liberi di scegliere il ristorante come meglio credete.
TheFork와는 금전적인 관계가 전혀 없고, 개인적인 지인도 없습니다. 여기서 드는 것은 그 밤이 조금이라도 편해지기를 바라는 마음에서이고, 원하는 분을 위한 것뿐입니다. 가게는 좋을 대로 고르세요.
Tre: prenotare, oppure no. Prenotare da TheFork è comodo per una ragione pratica più che per il resto: si prenota scrivendo, senza dover telefonare in italiano, e resta una conferma scritta con l'ora e il nome. Ma i ristoranti presenti sono solo quelli iscritti al servizio: molte trattorie ottime, soprattutto nei paesi, non ci sono. Quindi va benissimo anche presentarsi direttamente all'indirizzo — è quello che fa la maggior parte degli italiani.
셋째: 예약하거나, 하지 않거나. TheFork로 예약하는 것이 편리한 이유는 맛보다 실용적인 데 있습니다. 이탈리아어로 전화하지 않고 글로 예약할 수 있고, 시간과 이름이 적힌 확인이 글로 남습니다. 다만 등록한 가게만 실려 있어서, 특히 작은 마을에서는 훌륭한 식당이 빠져 있는 일이 흔합니다. 그러니 직접 가게로 가도 전혀 문제없습니다. 이탈리아 사람 대부분이 그렇게 합니다.
Una raccomandazione sola: le classifiche e gli sconti di una piattaforma non sono la mappa della qualità di una città. Sono un aiuto, non un oracolo — davanti alla porta contano ancora gli occhi.
한 가지만. 플랫폼의 순위나 할인은 그 도시 맛집 지도가 아닙니다. 도움일 뿐, 답이 아닙니다. 입구 앞에서는 역시 자기 눈이 가장 중요합니다.
Prima parte: la scena ｜ 제1부: 장면
Da qui alla fine della scena si parla soltanto italiano: sono le battute, così come si dicono al tavolo. Le spiegazioni vengono dopo.
여기서부터 장면이 끝날 때까지는 이탈리아어뿐입니다. 테이블에서 실제로 하는 대사입니다. 해설은 그 뒤에 있습니다.
Personaggi: il cameriere, e due amiche a cena — chiamiamole Cliente e Cliente 2. Le frasi fra parentesi non si dicono: sono quello che succede.
등장인물: 점원과 식사하러 온 두 사람(Cliente와 Cliente 2라고 부릅니다). 괄호 안의 문장은 소리 내어 말하지 않습니다. 그 자리에서 일어나는 일입니다.
Le battute color ambra sono una deviazione: si dicono solo se capita quel caso. Quando l'ambra finisce, si è tornati sulla strada principale — non c'è nessun numero da ricordare.
호박색 대사는 샛길입니다. 그 상황이 되었을 때만 씁니다. 호박색이 끝나면 본줄기로 돌아와 있습니다. 번호는 외울 필요 없습니다.
(Siete davanti alla porta. Il menù è esposto fuori: lo leggete, i prezzi vi convincono. Entrate — perché avete prenotato, o perché avete deciso adesso di mangiare qui.)
(여러분은 입구 앞에 있습니다. 밖에 메뉴가 나와 있어서 읽어 보고, 가격에 납득합니다. 그리고 들어갑니다. 예약을 했기 때문에, 또는 지금 여기서 먹기로 정했기 때문에.)
Cameriere: Buonasera! Ha prenotato?
Cliente: Buonasera. Sì, ho prenotato su TheFork per le venti. Il nome è Yuki.
oppure Buonasera. No, non abbiamo prenotato. Siamo in due.
Cameriere: Benissimo. Preferite dentro o fuori?
Cliente: Fuori, grazie.
oppure Dentro, grazie.
(Il cameriere indica con la mano i tavoli liberi.)
(점원이 손으로 빈 테이블을 가리킵니다.)
Cameriere: Come preferite: sono liberi quello vicino alla porta e quelli in fondo.
Cliente: Possiamo sederci lì? (indicando il tavolo che vi piace)
oppure Posso sedermi lì? (se siete da soli)
Cameriere: Certo, accomodatevi.
(Vi sedete.)
(자리에 앉습니다.)
Da qui la scena può prendere due strade, e dipende da una cosa sola: se il menù arriva da solo oppure no. Sono alternative — se ne vive una, l'altra si salta.
여기서부터 장면은 두 갈래로 나뉩니다. 정해지는 것은 하나뿐, 메뉴가 알아서 오느냐입니다. 한쪽만 거치고, 다른 쪽은 건너뜁니다.
Prima strada — il menù arriva da solo
첫 번째 길 — 메뉴가 알아서 온다
Il cameriere torna e appoggia i menù sul tavolo. Non c'è niente da dire: si ringrazia e si legge. È quello che succede quasi sempre, e si va avanti da «Grazie, molto gentile».
점원이 돌아와 메뉴를 테이블에 놓습니다. 할 말은 없습니다. 고맙다고 하고 읽기만 하면 됩니다. 대부분은 이쪽이고, 그대로 ‘Grazie, molto gentile’로 넘어갑니다.
Seconda strada — il menù non arriva
두 번째 길 — 메뉴가 오지 않는다
Le battute qui sotto, color ambra, si dicono solo in questo caso.
아래 호박색 대사는 이 경우에만 말합니다.
Cliente: Mi scusi, ci porta il menù per favore, così decidiamo?
Cameriere: Non serve il menù, ve lo dico io a voce: abbiamo le orecchiette, la tiella, il pesce fresco…
Cliente: Ci può portare il menù per favore? Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano.
Cameriere: Ma ve lo dico io a voce, stia tranquilla…
Cliente: Mi dispiace, ma senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
oppure Mi dispiace, senza menù non ordiniamo. Se non ce lo porta, andiamo via.
Cameriere: Va bene, ve lo porto subito. Poi, se c'è qualcosa che non capite, ve lo spiego io.
Da qui le due strade sono di nuovo una sola — il menù è sul tavolo
여기서부터는 다시 한 길입니다(메뉴는 테이블 위에)
Cliente: Grazie, molto gentile.
Cameriere: Intanto vi porto qualcosa da bere?
Cliente: Sì, un'acqua leggermente frizzante, grazie.
oppure Sì, un'acqua naturale, grazie.
Cameriere: Bottiglia grande?
Cliente: Sì, una bottiglia, grazie.
oppure Una bottiglia piccola, grazie.
Cameriere: Vino?
Cliente: Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme, grazie.
oppure No, grazie.
Cameriere: Allora intanto porto l'acqua.
Cliente: Va bene, grazie.
(Qualche minuto dopo. Il menù è aperto sul tavolo.)
(몇 분 뒤. 메뉴가 테이블 위에 펼쳐져 있습니다.)
Cameriere: Allora, avete deciso?
Cliente: Quasi. Mi scusi, che cos'è la tiella?
Cameriere: Riso, patate e cozze, al forno. È un piatto di qui.
Cliente 2: E le orecchiette sono fatte in casa?
Cameriere: Sì, le fa mia madre la mattina.
Cliente 2: Il pesce è fresco o congelato?
Cameriere: Fresco. Arriva da Gallipoli la mattina.
Cliente: Grazie, così capiamo meglio. E questo piatto di pesce, quanto viene tutto il piatto? (indicandolo sul menù con il dito)
Cameriere: Dipende dal peso, signora: è pesce fresco, si paga a etto.
Cliente: Ah, capisco. Allora mi può fare un piatto da venticinque euro?
oppure Ah, capisco. Me lo scrive per favore? Che pesce è, e quanto viene tutto il piatto. Non parlo bene l'italiano.
Cameriere: Certo. È un'orata: con questo peso viene ventisei euro.
Cliente: Va bene, grazie. Allora io prendo le orecchiette, e una burrata da dividere.
Cliente 2: Per me la tiella, grazie. E se possibile senza aglio.
oppure Per me la tiella. Le cozze sono di oggi?
Cameriere: Va bene. Da bere, oltre all'acqua?
Cliente: Mezzo litro di rosso della casa.
oppure Ci consiglia un vino di qui? Vorremmo assaggiare qualcosa del posto.
Cameriere: Vi porto un Primitivo del Salento: è il nostro.
Cliente 2: Quanto viene la bottiglia? E quanti gradi ha?
Cameriere: Ventidue euro, quattordici gradi e mezzo.
Cliente: È un po' forte per noi. Avete un rosato del Salento?
oppure Va benissimo, grazie.
Cameriere: Sì, ne abbiamo uno molto buono a diciotto euro.
Cliente: Perfetto, quello. Grazie.
Cameriere: Posso portare via i menù?
Cliente: Sì, me ne lasci uno: dopo ordiniamo un dolce.
oppure Sì, grazie.
(Alla fine della cena. Il conto non arriva da solo: si chiede.)
(식사가 끝날 무렵. 계산서는 알아서 오지 않습니다. 요청합니다.)
Cliente: Il conto, per favore.
Cameriere: Subito.
Cliente: Possiamo pagare con la carta?
Cameriere: Certo.
Cliente: Grazie, è stato tutto buonissimo. Buonasera!
Seconda parte: la spiegazione di tutto ｜ 제2부: 모든 해설
Adesso la stessa scena, pezzo per pezzo, nello stesso ordine. Ogni parte dice che cosa sta succedendo, perché la frase è fatta così, e che cosa si risponde se il cameriere dice un'altra cosa.
여기서부터는 같은 장면을 장면과 같은 순서로 조금씩 살펴봅니다. 각 부분에서 무슨 일이 일어나는지, 왜 그렇게 말하는지, 그리고 점원이 다른 말을 하면 어떻게 대답할지를 설명합니다.
1. Entrare, e scegliere il tavolo ｜ 1. 들어가기, 그리고 자리 고르기
In Italia non si entra in silenzio: si saluta. Buongiorno di giorno, Buonasera dal pomeriggio in poi. È una parola sola, e cambia l'aria di tutta la serata.
이탈리아에서는 말없이 들어가지 않습니다. 인사를 합니다. 낮에는 Buongiorno, 오후부터는 Buonasera. 한마디뿐이지만 그 밤의 분위기가 달라집니다.
La prima domanda è sempre la stessa: ha prenotato? Se avete prenotato, si dice l'ora e il nome della prenotazione — e se l'avete fatta online basta mostrare la conferma sul telefono, che risolve la questione senza parlare.
첫 질문은 언제나 같습니다. 예약하셨어요? 예약했다면 시간과 예약자 이름을 말합니다. 인터넷으로 예약했다면 휴대폰의 확인 화면을 보여 주기만 하면 됩니다. 말 없이 해결됩니다.
Sì, ho prenotato per le venti. Il nome è Yuki.
네, 8시에 예약했어요. 이름은 유키예요.
Se non avete prenotato si dice così, e subito in quanti siete: è la seconda cosa che il cameriere ha bisogno di sapere. Da soli: Sono sola (donna), Sono solo (uomo).
예약하지 않았을 때는 이렇게 말하고, 이어서 인원수를 전합니다. 점원이 다음에 알고 싶은 것이 그것이기 때문입니다. 혼자라면 Sono sola(여성) / Sono solo(남성).
No, non abbiamo prenotato. Siamo in due.
아니요, 예약 안 했어요. 두 명이에요.
Poi arriva dentro o fuori? Si risponde con una parola sola. A quel punto è il cameriere che indica i tavoli liberi: non si sceglie a caso in mezzo alla sala, si guarda dove indica lui.
다음으로 dentro o fuori?(안과 밖, 어디가 좋으세요?)라고 묻습니다. 한마디로 대답합니다. 그다음에는 점원이 빈자리를 보여 줍니다. 마음대로 고르는 것이 아니라, 보여 준 자리 중에서 고릅니다.
E qui c'è la frase che conta: se fra quei tavoli ce n'è uno che vi piace di più, lo si indica con la mano e si chiede. È una domanda normale, che fanno anche gli italiani, e quasi sempre la risposta è sì.
여기서 중요한 한마디. 보여 준 자리 중에 마음에 드는 테이블이 있으면 손으로 가리키며 묻습니다. 이탈리아 사람도 흔히 하는 질문이고, 대개는 ‘네’라는 대답을 듣습니다.
Possiamo sederci lì?
저기 앉아도 될까요?
Posso sedermi lì?
(혼자일 때) 저기 앉아도 될까요?
2. Il menù: chiederlo è normale, e la legge è dalla vostra parte ｜ 2. 메뉴: 요청하는 게 당연하고, 법도 당신 편입니다
Nella maggior parte dei ristoranti il menù arriva da solo: il cameriere torna e lo appoggia sul tavolo. In quel caso non c'è niente da dire — si ringrazia e si legge. Le battute ambra della scena si saltano: sono lì per il caso opposto.
대부분의 가게에서 메뉴는 알아서 옵니다. 점원이 돌아와 테이블에 놓습니다. 그 경우에는 할 말이 없습니다. 고맙다고 하고 읽기만 하면 됩니다. 장면의 호박색 대사는 건너뜁니다. 그건 반대의 경우를 위한 것입니다.
Quando non arriva, si chiede — con calma, come si chiede il pane.
오지 않으면 요청합니다. 빵을 부탁할 때와 같은 말투로, 차분하게.
Ci porta il menù per favore, così decidiamo?
메뉴 좀 갖다주시겠어요? 그다음에 정할게요.
Può succedere che il cameriere risponda ve lo dico io a voce. Nella maggior parte dei casi lo fa in buona fede: i piatti del giorno cambiano e non sono stampati. Il problema non è la gentilezza: è che a voce i prezzi non si vedono, e quello che non è scritto, al momento del conto, non si può controllare.
점원이 “말로 알려 드릴게요”라고 대답할 때가 있습니다. 대개는 선의입니다. 그날의 요리는 바뀌고 인쇄되어 있지 않기 때문입니다. 문제는 친절하냐가 아닙니다. 말로는 가격이 보이지 않는다는 것입니다. 적혀 있지 않은 것은 계산할 때 확인할 방법이 없습니다.
Allora si insiste, ma in modo che nessuno perda la faccia. La frase migliore non parla di soldi né di diritti: parla di lingua. Da straniero è la carta più forte che avete, e non offende nessuno.
그래서 한 번 더 부탁합니다. 다만 양쪽 다 기분 상하지 않도록. 가장 좋은 말투는 돈도 권리도 아닌, 말의 문제로 만드는 것입니다. 외국인에게는 이것이 가장 강한 카드이고, 게다가 아무도 기분 나빠하지 않습니다.
Ci può portare il menù per favore? Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano.
메뉴 좀 주시겠어요? 읽어야 해서요. 이탈리아어를 잘 못해서요.
Se il cameriere insiste ancora, si passa alla terza frase. È l'unica che nomina la legge, e non è un bluff: in Italia il listino dei prezzi dev'essere a disposizione del cliente prima dell'ordinazione (articolo 180 del regolamento del 1940, tuttora in vigore, e decreto legislativo 84 del 2000). Per chi non lo rispetta è prevista una sanzione fino a 308 euro.
그래도 점원이 계속하면 세 번째 말로 넘어갑니다. 법을 언급하는 것은 이것뿐이지만, 허세가 아닙니다. 이탈리아에서는 주문하기 전에 가격표(메뉴)를 손님이 볼 수 있게 해 둘 의무가 있습니다(1940년 규칙 제180조〈현재도 유효〉와 2000년 입법령 제84호). 지키지 않으면 최대 308유로의 벌칙이 있습니다.
Mi dispiace, ma senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
죄송하지만, 메뉴가 없으면 주문하지 않겠어요. 법으로 정해져 있어서요.
Si può rafforzare aggiungendo che, senza menù, ve ne andate. È la risposta alternativa, quella marcata «oppure»: facoltativa, da usare solo se il cameriere continua a fare orecchie da mercante. Di solito basta averla in tasca.
“메뉴가 없으면 가겠습니다”라고 덧붙일 수도 있습니다. ‘oppure’ 뒤에 쓰인 또 하나의 대답입니다. 이것은 선택이고, 점원이 아직 못 들은 척할 때만입니다. 대개는 마음속에 준비해 두는 것으로 충분합니다.
Detta così sembra dura, ed è giusto saperlo: è antipatico. Ma è antipatico anche non portare il menù a chi lo chiede due volte. A questo punto, quasi sempre, il cameriere torna con il menù e con una frase gentile — poi, se c'è qualcosa che non capite, ve lo spiego io. Da quel momento siete persone che si aiutano, e la cena comincia bene.
이렇게 말하면 세게 들립니다. 그렇습니다. 느낌이 좋지는 않습니다. 하지만 두 번이나 부탁받고도 메뉴를 가져오지 않는 쪽도 그만큼 느낌이 좋지 않습니다. 이 단계가 되면 거의 언제나 점원은 메뉴를 들고 돌아와 다정한 한마디를 덧붙입니다. “모르는 게 있으면 설명해 드릴게요.” 거기서부터는 서로 돕는 사이입니다. 식사는 좋은 시작이 됩니다.
Le tre frasi salgono di un gradino alla volta: prima la richiesta, poi la lingua, poi la legge. Quasi sempre ci si ferma alla prima.
세 가지 말은 한 단계씩 올라갑니다. 먼저 부탁, 다음은 말, 마지막에 법. 거의 언제나 첫 번째로 끝납니다.
3. Da bere, intanto: si chiede solo l'acqua ｜ 3. 우선 마실 것: 물만 주문합니다
Subito dopo il menù arriva sempre la stessa domanda: intanto vi porto qualcosa da bere? Conviene chiedere solo l'acqua. Il vino si sceglie dopo, con il menù in mano e con calma: è la voce che fa salire il conto, e decidere in fretta non conviene mai.
메뉴 바로 뒤에 반드시 같은 질문이 옵니다. “우선 마실 것은요?” 여기서는 물만 주문하는 것이 현명합니다. 와인은 나중에 메뉴를 보면서 천천히 고릅니다. 계산서를 불리는 것은 와인이니, 서둘러 정하면 손해입니다.
L'acqua ha tre nomi: naturale senza bollicine, frizzante con le bollicine, leggermente frizzante con poche bollicine — che al tavolo si dice solo leggermente.
물을 부르는 말은 세 가지입니다. naturale(탄산 없음), frizzante(탄산 있음), leggermente frizzante(약탄산). 세 번째는 테이블에서 leggermente만으로 통합니다.
Poi il cameriere chiede quanto grande la volete. Si risponde in un modo o nell'altro, e basta: la bottiglia normale è da un litro, quella piccola da mezzo. Costa fra due euro e mezzo e quattro.
다음으로 크기를 묻습니다. 대답은 두 가지뿐입니다. 보통 병은 1리터, 작은 병은 500밀리리터. 가격은 2.5~4유로 정도입니다.
Sì, una bottiglia, grazie.
네, 한 병 주세요.
Una bottiglia piccola, grazie.
작은 병으로 주세요.
Infine la seconda domanda, sempre la stessa: vino? Si può rispondere no, grazie, oppure prendere tempo con la frase che dice, con garbo, «adesso leggiamo».
마지막으로 두 번째 질문이 옵니다. 언제나 같은 “와인은요?”입니다. no, grazie라고 대답해도 되고, ‘지금 읽고 있어요’를 부드럽게 전하는 말로 시간을 벌 수도 있습니다.
Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme, grazie.
메뉴를 보고 나중에 한꺼번에 주문할게요.
4. Ordinare, e fare domande ｜ 4. 주문, 그리고 질문하기
Prima di ordinare vale la pena fare una cosa che quasi nessun turista fa: chiedere al cameriere che cos'è un piatto. Non è tempo perso. Un cameriere che parla del suo piatto smette di essere un estraneo: si mette dalla vostra parte, consiglia meglio, e a quel punto è molto più difficile che tratti male chi ha davanti.
주문하기 전에, 관광객이 거의 하지 않는 일을 할 가치가 있습니다. 이 요리가 무엇인지 점원에게 묻는 것입니다. 시간 낭비가 아닙니다. 자기 가게 요리 이야기를 시작한 점원은 더 이상 남이 아닙니다. 당신 편에 서서 더 좋은 것을 권해 줍니다. 그렇게 되면 눈앞의 상대를 소홀히 대하기가 훨씬 어려워집니다.
Mi scusi, che cos'è la tiella?
실례합니다, tiella가 뭐예요?
Nella scena è soprattutto Cliente 2 a fare domande, e sono le domande che fa un italiano un po' esigente: se la pasta è fatta in casa, se il pesce è fresco o congelato, se le cozze sono di oggi, se si può avere un piatto senza aglio. In Italia non sono domande maleducate: sono la conversazione normale di chi mangia fuori.
이 장면에서 질문을 많이 하는 사람은 Cliente 2입니다. 조금 까다로운 이탈리아 사람이 하는 질문뿐입니다. 파스타는 수제인지, 생선은 생물인지 냉동인지, 홍합은 오늘 것인지, 마늘을 빼 줄 수 있는지. 이탈리아에서 이것들은 실례되는 질문이 아닙니다. 외식하는 사람의 평범한 대화입니다.
Le orecchiette sono fatte in casa?
오레키에테는 수제예요?
Il pesce è fresco o congelato?
생선은 생물이에요, 냉동이에요?
Le cozze sono di oggi?
홍합은 오늘 들어온 거예요?
Se possibile, senza aglio.
가능하면 마늘은 빼 주세요.
Il congelato non è un difetto e non è vietato: dev'essere però indicato sul menù, di solito con un asterisco. Un cameriere che risponde volentieri a queste domande è un buon segno; uno che si infastidisce è un segno anche lui.
냉동은 결점도 아니고 불법도 아닙니다. 다만 메뉴에 표시할 의무가 있고, 대개 별표가 붙어 있습니다. 이런 질문에 기분 좋게 대답하는 점원은 좋은 징조입니다. 싫어하는 점원도, 그것대로 하나의 징조입니다.
Poi si ordina, ognuno la sua cosa. Io prendo… è la formula, per me… la variante più corta. Da dividere vuol dire un piatto solo per due persone, e in Italia si fa spesso con gli antipasti. Se qualcosa non potete mangiarlo, si dice prima di ordinare: si viene sempre accontentati.
그 뒤에는 각자 좋아하는 것을 주문합니다. 정해진 말은 Io prendo…(저는 …로 할게요), 짧게는 per me…. da dividere는 ‘둘이 나눠 먹기’로, 전채에서는 흔한 주문 방법입니다. 못 먹는 것이 있으면 주문 전에 말합니다. 반드시 맞춰 줍니다.
Non posso mangiare il pesce.
저는 생선을 못 먹어요.
No, basta così. Grazie.
그거면 됐어요, 감사합니다.
5. Il pesce a peso: farsi dire quanto viene tutto il piatto ｜ 5. 무게로 파는 생선: 한 접시 전체 가격을 물어보기
Un solo caso merita attenzione, ed è sempre lo stesso: il pesce fresco venduto a peso. Sul menù c'è un numero, ma quel numero spesso è il prezzo di cento grammi (un etto) o di un chilo, non del piatto che vi arriva. Un pesce da settecento grammi, a nove euro l'etto, fa sessantatré euro per una persona.
주의할 것은 하나뿐이고, 언제나 같습니다. 무게로 파는 생선입니다. 메뉴에 숫자가 있지만, 그것은 많은 경우 100그램 또는 1킬로그램의 가격이지, 나오는 한 접시의 가격이 아닙니다. 700그램짜리 생선이 100그램에 9유로라면, 혼자서 63유로가 됩니다.
Non è un imbroglio: è il modo normale di vendere il pesce fresco, in tutta Italia. Diventa un problema solo quando il prezzo dell'intero piatto non viene mai detto — e nel caso raro in cui qualcuno racconta che quel pesce è «pregiato e rarissimo» per far salire il conto. Basta una domanda, fatta prima, con il tono di chi vuole capire e non di chi sospetta.
이것은 속임수가 아니라, 이탈리아 전국에서 행해지는 생선의 평범한 판매 방식입니다. 문제가 되는 것은 한 접시 전체의 가격을 끝까지 말해 주지 않을 때뿐입니다. 그리고 아주 드물게 “고급이고 귀한 생선”이라며 금액을 올리는 사람이 있습니다. 막으려면 주문 전에, 의심하는 것이 아니라 ‘알고 싶다’는 말투로 한마디 물으면 충분합니다.
Quanto viene tutto il piatto?
한 접시 전체로 얼마예요?
Se la risposta è dipende dal peso, la strada più semplice — e la più simpatica — è capovolgere la domanda: invece di chiedere il prezzo, si dice quanto si vuole spendere. Il cameriere sceglie un pesce di quella misura, tutti sono contenti e la serata resta leggera.
대답이 “무게에 따라 달라요”라면, 가장 간단하고 가장 기분 좋은 방법이 있습니다. 질문을 뒤집는 것입니다. 가격을 묻는 대신, 얼마까지 낼지를 말합니다. 점원이 그 크기의 생선을 골라 줍니다. 모두가 만족하고, 그 밤의 분위기도 가벼운 그대로입니다.
Mi può fare un piatto da venticinque euro?
25유로어치로 한 접시 만들어 주실 수 있어요?
Se invece il prezzo resta vago anche dopo, c'è la tutela massima: farselo scrivere. Diciamolo com'è — è un po' antipatico, e serve raramente; ma è l'unica cosa che protegge davvero, perché un prezzo scritto non cambia più. E la ragione da dare è sempre la lingua, non il sospetto: così nessuno si offende.
그래도 가격이 분명하지 않을 때는 가장 확실한 방법이 있습니다. 적어 달라고 하는 것입니다. 솔직히 조금 어색하고, 필요한 경우는 드뭅니다. 하지만 정말로 지켜 주는 것은 이것뿐입니다. 적힌 가격은 더 이상 바뀌지 않기 때문입니다. 이유는 언제나 ‘말’이지 의심이 아닙니다. 그러면 아무도 기분 상하지 않습니다.
Me lo scrive per favore? Che pesce è, e quanto viene tutto il piatto. Non parlo bene l'italiano.
적어 주시겠어요? 어떤 생선인지, 그리고 한 접시 전체 가격을요. 이탈리아어를 잘 못해서요.
Il nome del pesce serve quanto il prezzo: si controlla in due minuti sul telefono, e il «pesce rarissimo» diventa un'orata da venti euro al chilo. Sul foglio da stampare di questa puntata c'è una casellina apposta: si porge il foglio e si indica il posto, senza dire nemmeno una parola in più.
생선 이름은 가격만큼 중요합니다. 휴대폰으로 2분이면 확인할 수 있기 때문입니다. ‘귀한 생선’이 1킬로그램에 20유로인 orata(도미의 일종)로 바뀝니다. 이번 회의 인쇄용 자료에는 그것을 위한 기입란이 있습니다. 종이를 내밀고 그 칸을 가리키기만 하면 됩니다. 다른 말은 필요 없습니다.
⚠️ Portate anche una penna: chi non vuole scrivere dirà che non ce l'ha. Ma ricordate anche l'altra metà: nella grande maggioranza dei casi basta la prima domanda, e la cena non deve diventare un interrogatorio.
⚠️ 펜도 가져가세요. 적고 싶지 않은 사람은 ‘펜이 없다’고 합니다. 다만 나머지 절반도 잊지 마세요. 대부분의 경우 첫 질문만으로 충분합니다. 식사가 심문이 되어 버리면 의미가 없습니다.
6. Il vino: tre modi di ordinarlo, e i vini di Puglia ｜ 6. 와인: 세 가지 주문법과 풀리아의 와인
Siete in Puglia, che è una delle terre del vino: vale la pena berne uno del posto invece del solito. Si ordina in tre modi, e la differenza è soprattutto di prezzo.
풀리아는 와인의 땅 중 하나입니다. 늘 마시던 것보다 그 지역 와인을 마셔 볼 가치가 있습니다. 주문 방법은 세 가지이고, 차이는 주로 가격입니다.
il vino della casa — 하우스 와인
È il vino sfuso del locale: si ordina un quarto (25 cl), mezzo litro o un litro. Costa poco — un mezzo litro sta fra sette e dodici euro — ed è quasi sempre buono.
그 가게에서 양으로 파는 와인입니다. un quarto(250ml), mezzo litro(500ml), un litro로 주문합니다. 500ml에 7~12유로 정도로 싸고, 대개 맛있습니다.
un calice — 한 잔
Un bicchiere solo, fra cinque e otto euro: comodo se volete assaggiare senza impegnarvi con una bottiglia.
한 잔에 5~8유로. 한 병을 시키지 않고 맛을 보고 싶을 때 편리합니다.
una bottiglia — 한 병
In trattoria una bottiglia buona sta fra i diciotto e i trenta euro. Chiedere quanto costa prima è normalissimo.
식당이라면 좋은 와인 한 병이 18~30유로 정도입니다. 먼저 가격을 묻는 것은 아주 평범한 일입니다.
Quanto viene la bottiglia?
그 와인은 한 병에 얼마예요?
I vini di qui: il Primitivo (di Manduria) e il Negroamaro sono i rossi, il Salice Salentino il nome che vedrete più spesso in etichetta. Il rosato del Salento è la specialità della zona, ed è il vino d'estate. Fra i bianchi ci sono Verdeca, Fiano e Bombino.
이 지역의 와인입니다. 레드는 Primitivo(프리미티보 디 만두리아)와 Negroamaro, 라벨에서 가장 자주 보는 이름은 Salice Salentino입니다. 살렌토의 로제는 이 지방의 명물로, 여름 와인입니다. 화이트로는 Verdeca, Fiano, Bombino가 있습니다.
⚠️ I rossi pugliesi sono forti: dai 13,5 ai 15 gradi, molto più di una birra e più di gran parte dei vini giapponesi. Se non siete abituati, un rosato o un bianco è una scelta migliore — e si può dire tranquillamente.
⚠️ 풀리아의 레드는 도수가 높은 편입니다. 13.5~15도로, 맥주보다 훨씬 세고, 흔히 마시는 와인보다도 높습니다. 익숙하지 않다면 로제나 화이트가 더 맞습니다. 그렇게 말해도 괜찮습니다.
È un po' forte per noi. Avete un rosato del Salento?
저희한테는 좀 세요. 살렌토 로제 있어요?
La mossa migliore, però, è un'altra: chiedere consiglio. Al cameriere fa piacere, e vi porterà quasi sempre qualcosa di meglio di quello che avreste scelto da soli.
하지만 가장 좋은 수는 따로 있습니다. 추천을 부탁하는 것입니다. 점원은 기뻐하고, 스스로 고르는 것보다 좋은 것이 나오는 일이 거의 대부분입니다.
Ci consiglia un vino di qui?
이 지역 와인 중에 추천해 주실 만한 거 있어요?
Un'ultima cosa, di sostanza: il rosso si beve a temperatura di cantina, non freddo; il rosato e il bianco invece freddi. Se il rosso arriva caldo si può chiedere di raffreddarlo un po', ed è una richiesta normale.
하나 더, 실제로 도움이 되는 것을. 레드는 셀러 온도로, 너무 차갑지 않게 마십니다. 로제와 화이트는 차갑게 합니다. 레드가 미지근하게 나오면 조금 차갑게 해 달라고 부탁할 수 있습니다. 평범한 부탁입니다.
7. Il conto ｜ 7. 계산
Prima del conto succede una cosa piccola e utile: il cameriere chiede se può portare via i menù. Se pensate di prendere un dolce o un caffè, se ne fa lasciare uno. Non è obbligatorio, ma evita di doverlo richiedere dopo.
계산 전에 작지만 쓸모 있는 것이 있습니다. 점원이 메뉴를 치워도 되는지 묻습니다. 디저트나 커피를 주문할 생각이라면 한 권 남겨 달라고 합시다. 필수는 아니지만, 나중에 다시 부탁하는 수고를 덜 수 있습니다.
Sì, me ne lasci uno: dopo ordiniamo un dolce.
네, 한 권만 남겨 주세요. 나중에 디저트 주문할게요.
Il conto non arriva da solo: in Italia si chiede. Finché non lo chiedete, il tavolo resta vostro e nessuno vi manda via — nemmeno a mezzanotte.
이탈리아에서는 계산서가 알아서 오지 않습니다. 요청해야 비로소 옵니다. 요청하지 않는 한 자리는 당신의 것이고, 쫓겨나는 일은 없습니다. 한밤중이라도요.
Il conto, per favore.
계산서 주세요.
Possiamo pagare con la carta?
카드로 계산할 수 있어요?
Sulla carta una cosa che pochi turisti sanno: in Italia l'esercente è obbligato ad accettarla, per qualunque importo. Chi rifiuta rischia una sanzione di 30 euro più il 4% della cifra rifiutata. Quindi «il POS non funziona» non è una risposta, e basta dirlo con gentilezza perché il POS torni a funzionare.
카드에 대해 관광객이 잘 모르는 것이 있습니다. 이탈리아에서는 가게 쪽에 받을 의무가 있고, 금액의 크고 작음은 상관없습니다. 거부하면 30유로 + 거부한 금액의 4%라는 벌칙이 있습니다. 그러니 “POS가 고장 났어요”는 대답이 되지 않습니다. 부드럽게 그렇게 전하면, 대개 POS는 고쳐집니다.
Sul conto trovate spesso il coperto: da due a tre euro e mezzo a persona, per il pane e il servizio del tavolo. Se è scritto sul menù è una voce regolare: si paga e non se ne parla più. La mancia invece non è obbligatoria: se si è stati bene si lasciano due o tre euro, e va benissimo così.
계산서에는 coperto(자릿세)가 붙을 수 있습니다. 1인당 2~3.5유로, 빵과 자리값입니다. 메뉴에 적혀 있으면 정당한 요금입니다. 내고, 그걸로 끝냅시다. 팁은 의무가 아닙니다. 즐겁게 보냈다면 2~3유로 두면 충분합니다.
I prezzi veri, in Puglia intorno a Lecce: un piatto di pesce 18-30 euro, una cena in trattoria 30-45 euro a persona, l'acqua 2,50-4, una bottiglia di vino 18-30, il caffè al banco 1,20-1,50. Meglio partire da cifre un po' alte: chi sa quanto può venire non si arrabbia per due euro.
풀리아(레체 주변)의 실제 가격입니다. 생선 요리 18~30유로, 트라토리아의 저녁 1인당 30~45유로, 물 2.5~4, 와인 한 병 18~30, 카운터의 커피 1.20~1.50유로. 조금 높게 잡아 두는 것이 요령입니다. 몇 유로 때문에 기분 상하지 않게요.
8. Se qualcosa non torna ｜ 8. 뭔가 이상하다 싶으면
Nell'ordine: prima il conto dettagliato, poi il pagamento con la carta, che lascia una traccia. Oltre non conviene andare: in vacanza costa più tempo e umore di quanto valga il conto.
이 순서로. 먼저 명세서를 받고, 그다음 카드로 냅니다(기록이 남습니다). 그 이상은 여행에서는 수지가 맞지 않습니다. 시간과 기분이 더 비쌉니다.
Il conto dettagliato, per favore.
명세서 좀 주세요.
E vale la pena ripeterlo, perché è la cosa più vera di tutta la puntata: quasi tutto questo non capiterà. Nella grande maggioranza dei ristoranti italiani il menù arriva da solo, il pesce si paga il giusto e il cameriere è contento di spiegarvi un piatto. Le frasi di oggi servono per le poche volte in cui non è così — e soprattutto per sedersi a tavola sapendo che, se serve, le parole ci sono.
마지막으로, 한 번 더 말할 가치가 있습니다. 이번 회에서 가장 진실한 것이기 때문입니다. 여기 쓴 것 대부분은 일어나지 않습니다. 이탈리아 가게는 거의 다 메뉴를 알아서 가져오고, 생선 가격도 적정하며, 점원은 기꺼이 요리를 설명해 줍니다. 오늘의 말은 그렇지 않은 드문 경우를 위한 것입니다. 그리고 무엇보다, 필요하면 말이 있다는 것을 알고 자리에 앉기 위한 것입니다.
이번 주 연습
1. 장면을 순서대로 떠올려 보세요. 인사 → 예약·인원 → 자리 → 메뉴 → 물 → 질문 → 주문 → 와인 → 계산.
2. 입구의 세 마디를 소리 내어 말해 봅시다. Buonasera. Non abbiamo prenotato. Siamo in due. 예약했다면 Sì, ho prenotato per le venti. Il nome è …
3. 자리의 한마디를 연습합니다. 손으로 테이블을 가리키며 Possiamo sederci lì?
4. 메뉴의 세 단계를 이어서 말해 보세요. Ci porta il menù per favore? → Abbiamo bisogno di leggere, non parliamo tanto bene l'italiano. → Senza menù non ordiniamo: è obbligatorio per legge.
5. 음료 주고받기. Un'acqua leggermente frizzante. → Sì, una bottiglia. / Una bottiglia piccola. → Guardiamo sul menù e ordiniamo tutto insieme.
6. 생선의 한마디는 그대로 외우세요. Quanto viene tutto il piatto? → Mi può fare un piatto da venticinque euro?
7. 와인을 하나 골라 주문해 봅시다. Ci consiglia un vino di qui? / Mezzo litro di rosso della casa. / Quanto viene la bottiglia?
8. 인쇄용 자료를 가져갈 때는 펜도 함께. 기입란은 적어 달라고 하기 위한 것입니다.
9. 수요일에는 이 장면을 처음부터 끝까지 해 봅니다. 점원 역할은 저희가 합니다. 메뉴를 내주기 싫어하는 점원도 해 봅니다.
Il foglio da stampare ｜ 인쇄용 PDF
Qui sotto c'è il foglio di questa puntata: due fogli, stampati fronte e retro. Nelle prime due facciate la scena intera, con il ramo del menù disegnato a parte; nella terza le frasi in ordine di serata, nella quarta il vino e la casellina del pesce. Si stampa, si piega in due e si mette in borsa — insieme a una penna.
아래에 이번 회의 인쇄용 PDF가 있습니다. 양면 인쇄로 2장입니다. 처음 두 면은 장면 전체(메뉴의 갈림길은 그림으로 표시), 세 번째 면은 순서대로의 말, 네 번째 면은 와인과 생선의 기입란입니다. 인쇄해서 반으로 접어 가방에 넣으세요. 펜도 함께.
Puntata_2_Al_ristorante_ko.pdf
Ogni mercoledì alle 21:00 in Corea e in Giappone (in Italia è l’ora di pranzo) parliamo italiano online per un'ora, gratis e senza prenotazione. Qualche volta recitiamo proprio queste scene: uno fa il cliente, uno fa il cameriere.
매주 수요일 밤 9시(한국 시간), 온라인으로 1시간 동안 무료로 이탈리아어로 이야기합니다. 예약은 필요 없습니다. 이 장면을 역할을 나눠 연습하는 때도 있습니다.
→ Il calendario degli incontri ｜ 일정표
→ Puntata 1: i piatti ｜ 제1회: 요리
Fotografie: Piazza del Duomo di Lecce, RMLE1 (CC BY-SA 4.0); Piazza Sant'Oronzo, Sailko (CC BY-SA 4.0); terrazza sulla basilica di Santa Croce, Gianni AtticoBarocco (CC BY-SA 4.0); tavoli di sera in Puglia, Walter Schärer (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons.
사진: 레체의 두오모 광장 RMLE1(CC BY-SA 4.0), 산토론초 광장 Sailko(CC BY-SA 4.0), 산타 크로체 성당이 보이는 테라스 Gianni AtticoBarocco(CC BY-SA 4.0), 저녁의 풀리아 식탁 Walter Schärer(CC BY-SA 3.0) / 위키미디어 공용
