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UROKO YAMAHAI, Sake junmai kimoto genshu , 飯米 (はんまい), leaven n.5 くらつき工房 (くらつきこうぼう), 山卸し仕込み(やまおろしじこみ), 山廃仕込み (やまはいじこみ) 🍶#日本酒 😋 #foodparing 豚の角煮 (ぶたのかくに) #sakecompany 🥰
酒 純米 生酛 原酒、したがって原酒、熟成されているが、少なくとも3年半の熟成を経た場合に定義される甲州のカテゴリーに分類されるほどではない熟成酒。
日本三大酒蔵のひとつ、東京の北部に位置する島崎酒造の洞窟熟成酒。
「きょうかい12号酵母」は、昭和40年頃に浦霞の吟醸醪から分離され、優れた吟醸用酵母として後に公益財団法人日本醸造協会に登録された。新しい時代「令和」を迎え、この酵母を使用した酒造りを復活。宮城県産酒造好適米蔵の華を使用し、爽やかな香りと心地良い酸味が特長の、すっきりとしたキレの良い味わいの純米吟醸酒に仕上げました。